生粉就是淀粉,一般有用来使肉类比较滑嫩,如用来腌制鸡肉,做法如下:
主料:鸡胸肉一块、大蒜五个
辅料:生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量
1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹,两面都剁一下,轻轻用力,不要剁断。
2、加一小勺盐,大约两小勺的糖,加入麻油在鸡胸肉里。
3、大蒜多准备几瓣,比平时炒菜多一些。
4、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。
5、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里,抓匀,腌制片刻,时间控制在一小时内。
6、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。
7、锅中加入芝麻油,用芝麻油,不要换别的油,锅最好用不粘锅,温度比较好掌握。
8、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎,中小火,煎至两面金黄就可以出锅了。
9、成品。