去了头的豆角怎么做

Question

如题所述

Answer 1

豆角是很多人都喜欢吃的一种食材，经常被人们用来做成各种美食。在农村，大多数家庭会用它来做酸豆角。酸豆角无论是用来搭配米饭、炒、或者炖汤，味道都非常棒。当然，酸豆角只是豆角多种做法中的一个，接下来再给大家介绍做三种关于烹饪豆角的做法。

一、黄豆酱炒豆角

做这道菜一共需要三步，首先是准备所需食材。新鲜豆角，蒜粒，辣黄豆酱少许。第二步，处理食材。豆腐切段洗净，蒜头捣碎，锅内加水烧开，烧开后滴几滴花生油，然后把豆角放入烧开的水中焯水几分钟，控干水之后放置一旁等会用。

第三步，煮豆角。铁锅内放入适量花生油，油烧热后倒入蒜末爆香，闻到香味后再把焯过水的豆角放进去，加入适量的盐和水，加入的水量不需要太多，只要能没过食材的一半就可以了。煮开以后就把准备好的黄豆酱倒下去，翻炒均匀后就可以用盘子盛上来吃了。

现在正是天气炎热的时候，这种做法可以把豆角的绿色很好地保留，让成菜的卖相更诱人。同时，这道菜的味道也非常鲜香，非常适合在夏天拿来下饭。用这道菜下饭，我们可以吃几大碗白米饭。

肉末炒豆角

第一步，把所需要的材料准备好。少量新鲜的豆角,一块猪肉（最好是五花肉）。几个干的红辣椒,大蒜、一汤匙的盐、一点点生抽,一点干淀粉,适量的植物油、料酒,少许味精或者鸡精。

第二步是处理食材。将豆角的两端掐掉，洗净，然后切成肉末，和瓜子的长度就差不多了，想要切长一点也可以。猪肉洗净后，直接切碎。把干辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入一个干净的碗里面，加入料酒、生抽、盐，然后再放一些干淀粉，用手将其抓匀，让肉和配料能充分融合在一起。

第三步:起锅。在锅里放一些植物油，加热。将豆角放入锅中炒熟，之后捞起来备用，这样做出来的豆角味道会更香。留适量油在锅底，加入蒜茸和干辣椒炒香，然后把肉末放锅里翻炒几下。

将刚刚捞起来的豆角丁一起放入锅中翻炒均匀，加少许盐，少许味精继续翻炒均匀。最后一步，用干淀粉加水搅拌一下，然后倒入锅中，收汁出锅装盘。

干煸豆角

第一步，准备必要的材料:豆角，五花肉，葱，姜，大蒜，干辣椒和花椒。第二步，加工原料。将豆角洗净，去掉两端，再去掉豆筋。葱切段，姜切段，蒜切段，干辣椒切段备用，五花肉去皮剁碎。第三步，锅里放油，油到六成热的时候把豆角放下去，用中火慢慢炸，直到豆子当中的水分在高温下慢慢蒸发，表皮变色，就可以从锅内捞出来了，然后控干油。

第四步:炒

Answer 2

素炒豆角，豆角炒肉，豆角炖肉都可以的

Answer 3

豆角是生活中大家比较喜欢的，但是很多人可能是只会吃但是对于具体的做法可能并不是很清楚。炒豆角的营养价值是什么?炒豆角的功效与作用是什么?炒豆角的做法是怎样的?炒豆角要煮吗?今天带着这些问题苹果绿养生网带着大家一起了解下。

炒豆角的营养价值

炒豆角很多人都是比较喜欢的，不仅是家常菜之一而且本身的营养价值也是比较高的。那么具体的营养价值在哪呢?今天小编就带着大家好好了解下。

1、能够增加食欲：因为豆角中含有比较丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够健胃增加食欲;

2、有消暑的作用：豆角口味比较清口，不仅味道鲜美还有消暑的作用;

3、抑制癌细胞：很多人会觉得不可思议，这是因为豆角可以激活肿瘤患者淋巴细胞，对癌细胞具有很大的杀伤力，抗肿瘤也是很明显;

4、营养元素比较多：豆角里面不仅优质蛋白多，同时矿物质和维生素也比一般的蔬菜类高;

豆角基本上很多都可以吃，对于脾胃不好的人更是具有很大的裨益;

炒豆角的功效与作用

炒豆角是生活中大家很喜爱的一道菜，那么具体的功效有哪些呢?今天我们就一起来了解下。

1、具有健脾养胃的作用：因为豆角中的某些物质使得能够蠕动肠胃，保护肠胃健康，同时有打嗝和呕吐的人也可以通过炒豆角使得自己的症状得到一定的缓解;

2、具有降低胆固醇和脂肪吸收率的作用：豆角中的某些成分使得豆角能够促进胃肠道活动，从而使得身体的胆固醇下降，降低人体对于脂肪的吸收，改善人体便秘;

炒豆角的做法

炒豆角应该是比较好做的一道家常菜，不仅做法简单营养价值还高。那么，具体的做法是什么呢?我们一起来看看。

做法一：

主要材料：嫩豆角和鸡蛋

辅助材料：青红椒、香菜末、蒜泥、红油、淀粉和面粉适量

辅料：青红椒米20克，香菜末少量，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

具体做法：

1、先将长长的豆角折成适量的长度，然后放入有盐的沸水中进行煮一下，差不多的时间捞出即可;

2、将鸡蛋打入碗内，再放入面粉和淀粉，适量的水以及少量的色拉油调成鸡蛋糊;

3、将锅用大火烧一下，放入色拉油，烧的大概七八分的时候可以将豆角和鸡蛋糊逐步放入锅中，直到颜色变成金黄且熟时，捞起来即可;

Answer 4

去了头的豆角，可以加葱姜蒜下油锅爆炒

Answer 5

嘿！大家好呀，我是小凤凰，俺家的头茬豆角下来了，豆角秧爬得满架子都是，上面挂着好多豆角，（扒开叶子看看，这下面也挺多的哦！）虽然看起来还有点小，但是现在不吃的话，以后就没有这么嫩的了，还是抓紧时间摘一下吧，待会用它炖排骨。

俺家的豆角架子（看到了吗后面还有一颗小豆角哦！）

俺家种的豆角是叫做小灰豆，豆荚比较细长，里面的豆也不怎么大（还没有我的小拇手指盖大），主要也不是为了吃豆，而是为了吃皮，这种豆角的皮吃起来很清脆，炖豆角的时候加一点调料就能很入味，特别是再放上点肉的时候（炖豆角不放肉，那还怎么吃啊？），放到嘴里一尝，豆角的皮里面都是肉汁的香味，还有豆角的豆香味，（擦擦口水，恢复一本正经的样子）真的是太好吃了！（怎么又流口水了？我的完美形象呀！）

俺家架子上结的豆角（怎么样很多吧？）

俺家的炖豆角做得那是相当有东北风味，俺家做菜用的是大灶，用柴火炖出来的豆角，味道绝对和用煤气、用电做出来的味道不一样，把豆角掐头去尾的摘好，然后用水洗干净，再洗上几个土豆去掉皮，切好排骨用水焯一下，让后就可以开始炖豆角了。哦！我忘了一样很重要的东西，那就是猪皮，猪皮能让豆角变得更好吃哦！（大猪皮放嘴里咬上一口老香了，油滋滋的，还有肉香味，我在想什么？把思绪收回来，继续炖豆角！）

做排骨炖豆角用的葱姜蒜

起锅烧油，放上点糖在锅里搅啊搅，炒成焦糖色，放上排骨，葱段，姜片，蒜瓣、大料，倒上酱油和料酒，继续翻炒。蒜瓣一定要用刀拍一下，这样炖的时候更出味哦，（最重要的是有一句话叫吃肉不加蒜，味道少一半所，所以一定要多放蒜！）炒到排骨都变了颜色，再把豆角也放进去一起翻炒，让每一根豆角都均匀的沾上调料（我就是这么追求完美！），然后就可以加水了，炖豆角一定要加热水，这样好得快，不会有豆腥味，（不要问我是怎么知道的，全凭我丰富的厨房经验！我才不会告诉你我用凉水炖过豆角呢，哼！）

开始翻炒排骨啦！

加完水以后，盖上盖子焖上几分钟，然后就可以加猪皮了（嘿嘿），猪皮很容易被煮化，不能放得太早，要不就没有弹性了，吃起来也不好吃，放上盐，鸡精，蚝油，搅一下，再盖上盖子，等上30分钟就可以了。（怎么会这么久，我做得肚子都饿了！）

即将出锅的排骨（还得再炖几分钟）

锵锵！排骨炖豆角完成了，这个味道怎么会这么香？让我来尝尝吧，先夹两根豆角，嗯，豆香味带着肉汁香，真鲜啊！再来块排骨，（我还在长身体，还是得多吃肉肉呀！）排骨上面的肉很嫩，不生也不柴，好香哦！接下来是猪皮，（嘿嘿嘿嘿，忍了好久终于可以吃到了），好东西总是要留到最后的嘛！弹滑多汁，很有嚼劲呀！（都不要跟我抢，所有猪皮都是我的！）

架子上的豆角花（你们见过这种花吗？）

告诉大家一个秘密，我家种的这种豆角特别省心，种下去以后，只要等到头茬豆角下来，以后就有源源不断的豆角吃了，种一次能一直吃到秋天，平时只要浇一点水就能长很多的豆角，真是太能长了！吃不完的豆角，我都会送给朋友和邻居，反正也吃不完，不如增进一下感情嘛，哈哈。想知道更多的农村美食吗？那就关注我吧！记住哦，我是你们的小凤凰。