蒸蒸面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

蒸面的做法所需要的食材其实就是面条，一般在做蒸面的时候我们还是建议加一点西红柿或者是豆角来进行调味会好吃，当然很多的朋友也比较喜欢放有一点茄子猪肉丁，这样做的稍微带一点咸淡然后直接做蒸面的味道就会更香一些。

先说一下准备的食材，用上一点肥瘦相间的猪肉，再用点西红柿加上少量的豆角，做出来的豆角非常入味而且还带着西红柿酸甜可口的味道。

所以做出来的蒸面味道入味还解馋，再加上少许的食用油用来炒豆角西红柿所使用的，另外就是再加上少许的生抽、食盐少许的姜蒜来进行调味，基本上这就是我们做美味蒸面所用到的食材了。

这里面做蒸面的时候，加上适量的葱姜不仅可以增加香味并且可以减少猪肉的腥味，所以这两样的两种食材在我们做蒸面的时候是不可以缺少的。

另外就是我们做蒸面的时候，炒出来的带一点汤汁的蒸面汤料还是非常主要的，所以为了更好吃一些我们做豆角西红柿汤的时候也需要花费一些心思才可以。

蒸面条的做法一：

主料：细面条、五花肉。

配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。

1、先把豆角给洗干净，切成同样大小的段。

2、把五花肉给清洗一下，切成片切好以后留有备用。

3、把辣椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，这些配料都给准备好。

4、锅里加入食用油来烧热，油热之后把肉片放进去，翻炒直到把肉里的油炒出来，这样吃的时候就会比较的香，要不时的进行翻炒，直到肉变成黄色就可以了。

5、这个时候把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放进锅之中爆炒，炒到闻到配料的香味。

6、把豆角放进锅里，翻炒几下，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，炒均匀后，就可以加入老抽、生抽了，继续的进行翻炒。

7、翻炒均匀之后就可以加水了，注意水一定要加开水，水量一定要满过锅里的菜，炒均匀。

8、加入水之后就可以放面条了，注意面条要截断一下，不可以太长，把面条用手给抖一下，以防面条粘连在一起了，把面条放在锅里豆角上，铺均匀。

9、把锅盖盖上，用中火焖10-15分钟左右。

10、时间差不多的时候，可以把火调的稍微小一点，然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀，让面条搅均你够的充分吸收锅里的汤汁，这样就不会使面条太干，等到汤汁完全吸收完之后就可以吃了。

蒸面条的做法二：

配料：豆角、芹菜、黄豆芽、葱、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、食用油。

先把猪肉给切成片，豆角和芹菜洗干净切成段，黄豆芽洗好，姜蒜切成末，留有备用。

1、把肉切成片，锅里倒入食用油烧热，把肉放进锅里，翻炒，一定要把肉炒至泛白色。

2、把辣椒切成小段放进锅里，八角、花椒、姜和蒜切成末放进锅里，把葱也给放进去，翻炒几下。

3、这个时候把芹菜、豆角，黄豆芽一起倒入锅里，翻炒，这个时候则需要在把盐、鸡精、生抽、十三香放进去翻炒均匀，然后加开水倒进锅里，不要倒凉水了，这样做就会使面条做出来更劲道一下。

4、锅里放上蒸笼把面条铺在蒸笼上面，一定要把面条铺均匀，最好是可以在面条上在撒上少许的食用油，盖上锅盖，然后用中火蒸10分钟左右。

5、把面条蒸好之后，先把蒸笼端下来，先不要急着把面条放进锅里，先尝试一下汤的味道，如果感觉淡了可以在加上一些调料，味道也是可以的，在把蒸好的面条放进锅里，然后用筷子把面条和锅里的菜还有汤汁拌均匀。

该用小火，让面条慢慢的把汤吸收完，要不停的翻炒，需要注意一定不要让面条粘锅了，等到锅里没有汤汁的时候就可以关火出锅了。

还有就是我们做蒸面的时候需要用现成做出来的面条才可以，不能用挂面或者是包装好的面条，这样的面条做蒸面是不可取的。

Answer 2

主料4人份
新鲜面条600克
豆角300克
猪肉300克
辅料
植物油适量
精盐适量
姜5克
八角1个
老抽10克
鸡精2克
步骤1

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克 辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量

步骤2

把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末

步骤3

把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里，程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能，用中火蒸面条比较好，这个臻米升降电火锅升温特别快，加锅盖开始蒸

步骤4

加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能

步骤5

热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色

步骤6

把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边

步骤7

倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱

步骤8

加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀 ，注意：酱油、盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了，

步骤9

将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便），最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余

步骤10

再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面（也可以铺上笼布），把拌匀的面条均匀铺在蒸网上，盖严锅盖

步骤11

用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后20分种左右，看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了

步骤12

爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃。我们新疆一般都这样吃蒸面

烹饪技巧
一定要用新鲜面条蒸，一定要把新鲜面条蒸熟透，可以用稍微细的面条
豆角一定要炒熟透，汤汁可以稍微多些，因为整的面条很吸收汤汁
面条和豆角拌的时候，要均匀，让面条吸收汤汁

Answer 3

首先把切好的瘦肉加点料酒、老抽、淀粉，抓匀腌制10分钟，面条上锅蒸熟，切点葱姜蒜，豆角切段，胡萝卜切丝，热锅冷油，加入八角、桂皮、干辣椒和葱姜蒜，炸出香味后煸炒瘦肉，加入豆角和胡萝卜，加入盐、十三香、老抽、生抽，加热开水，面条蒸熟后放炒菜锅里，在菜汤里浸一下，小火焖3分钟，焖好拌匀即可。