带肉的牛筋，我们这里叫“肉筋”最常见的做法就是穿串烤，也就是“烤肉筋”，去烧烤之都齐齐哈尔，进烧烤店肯定能听到“10个肉筋”。牛肉筋烤着吃，肉香筋弹，香而不腻，淡淡的孜然味，撒点辣椒面和熟芝麻，微辣香润有嚼头口感味道特别好。撸几串肉筋，再吃一瓣大蒜，来瓶啤酒，幸福生活开始啦！
烤牛肉筋(肉筋)的做法↓
牛肉筋切均匀的小块，用竹签串五块肉筋为一串；烤炉烧炭，烧透成红火，用器具敲成小碎块摊均，将肉筋串排在烤炉上，撒盐，然后翻转串，相互蘸吸盐分，待油分流出时再次翻转，仍旧相互蘸吸，8成熟时撒孜然，辣椒粉，熟芝麻后翻转相互蘸吸，使调料和油分蘸吸均匀，翻转两次香味飘散时就可以吃啦！
牛肉筋可以做很多家常菜，改成长条后，加葱姜，花椒，大料，清水烧开撇去浮沫，改小火煮熟捞出，半成品可以炒，烧，炖，焖等。想怎么吃就怎么吃，加点尖椒炒下，辣酥滴几下饭又下酒，因为有筋，口感特别好。
干锅牛肉筋
主料 煮熟的牛肉筋，青红椒，黄豆芽，木耳等
调料：盐，味精，鸡粉，蒜蓉辣酱，料酒，胡椒粉，白糖，耗油，生抽，红油，树椒段，葱姜蒜末，食用油等。
制法：
1.煮熟的牛肉筋改刀成小条片状，青红椒去籽切长条，黄豆芽洗净，木耳泡软摘洗干净备用
2.锅上火加宽油，烧5成热下牛肉筋拉油，即可倒入漏勺中控油。黄豆芽，木耳焯水捞出放干锅里垫底。
3.起锅烧热加食用油烧热，下葱姜，树椒段，蒜末爆香，下蒜蓉辣酱炒出香味，下牛肉筋，淋料酒翻炒，下青红椒条翻炒至断生，加耗油，生抽，盐，味精，白糖，胡椒粉调味，翻炒均匀后加红油，翻炒均匀后到人干锅中，撒泰椒粒，香葱，香菜即可上桌。
特点：肉香筋弹，蒜蓉酱香味浓，微辣适口
牛肉筋炖胡萝卜土豆
主料：鲜牛肉筋，胡萝卜，土豆
调料：红油豆瓣酱，盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒大料，生抽，食用油等。
制法：
1.牛肉筋洗净切块，胡萝卜，土豆切滚刀块备用。
2.锅上火加水，下牛肉筋焯水，开锅撇去浮沫捞出，另起锅加食用油烧热，下葱姜，花椒和大料，红油豆瓣酱炒出香味，下牛筋肉，林料酒翻炒增香，加清水，盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽调味，开锅撇去浮沫，改小火焖煮40分钟左右。
3.牛肉筋焖至40分钟左右时下胡萝卜和土豆，再焖煮15分钟至土豆软入味，大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒香菜末，香菜末即可出锅啦！
特点：软烂鲜香，土豆软糯。
牛肉筋煮熟亦可以凉拌，麻辣口味更适合下酒哦！亦可以根据自己口味调制。