用料
高筋粉 250克
低筋粉 50克
抹茶粉 13克
奶粉 20克
盐 3克
糖 15克
酵母 3克
水 180克
蛋白 30克
黄油 18克
馅料
自制红豆沙 25克*12
抹茶红豆软面包的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至两倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为12份
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形
包入25克红豆沙
如图像捏糖三角一样将两侧向中间捏合
提起下边捏成糖三角状
反过来整理即可
还可以直接包成圆形
摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
用油纸剪一个星形或者用星星模具卡一片胡萝卜在面团表面遮住
发酵好的面团表面筛高粉或者黑麦粉
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤15分钟出炉
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