青菜香菇猪肉饺子的做法
1.面粉倒入容器中,加适量淡盐水和面。
2.水要慢慢加入面粉,先将面粉和成雪花状再揉成面团。
3.面团表面揉光滑,醒至20分钟。
4.将肉剁成蓉状。
5.肉蓉装入容器中,加入适量料酒、生抽、鸡蛋液、顺时针搅拌上劲,加入姜、葱末搅匀备用。
6.将事先泡好清洗干净的香菇挤干水份切成小丁。
7.锅中倒入适量油烧热,下入香菇炒出香味,放少许盐。
8.锅中水烧开,放少许盐不、滴入1-2滴油。将洗干净的青菜倒入锅中焯一下水。
9.捞出反复用凉水拨凉,用手挤干水份,剁碎。
10.锅中放入适量油,同时下入少许花椒粒。油热花椒出香味关火晾凉备用。
11.将剁好的肉、香菇、青菜倒入一个容器中,加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、晾凉的花椒油搅拌成馅。
12.将醒好的面团分成几等份。
13.取其中一份搓成均匀的细条状
14.根据各人喜好用刀切成一个个小剂子。
15.撒上面粉,以防粘连。将剂子压扁。
16.用擀面杖擀成四周薄,中间略厚点的圆皮。
17.将调好的馅放擀好的饺子皮中间,两边对折捏紧包成耳朵状。
18.大蒜剁成蒜泥,与辣椒面、白芝麻放在一个容器里,加入少许盐,将烧好的热油浇在上面。根据个人口味加入少许生抽、香醋及适量凉白开。
19.滴入香油1--2滴,撒上香菜末备用。
20.用大锅烧开足量的水,下入包好的饺子,边下边慢慢的用勺子顺着锅边推动锅底饺子,的盖盖煮。在饺子没有漂浮起来时,将要不时的推动饺子,以免粘锅。
21.饺子浮在水面后,加入适量凉水,盖盖煮熟,再沸,再点加凉水一次。最后水沸后打开锅盖煮两分钟。关火。
22.将饺子捞出,盛入大盘中。
23.根据各人口味,可沾食调味汁食用。
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