主料
白萝卜一根 糯米粉400克
瘦肉150克 肥肉50克
辅料
葱两根 生姜适量
生抽适量 盐适量
料酒适量
萝卜丝鲜肉汤圆的做法步骤
1. 把瘦肉,肥肉分别剁烂,加料酒,生抽,盐调味,哦,这时也可以把葱剁碎了搅拌进去.
2. 把白萝卜刨丝后用少量盐腌制一会去水,如图
3. 去完水,把萝卜丝剁碎些
4. 把剁碎的萝卜丝放到先前准备好的肉馅料中搅拌均匀
5. 搅拌均匀哦,如果你愿意的话,可以此时微尝一下味道再调一下,本人觉得这款汤圆口味偏重些好吃,因为之后煮汤圆的水是淡的
6. 活面,用温水哦,用力揉,用力按,揉均匀,揉到表面光滑
7. 揪一小块米粉,搓揉圆,然后用右手拇指轻按米粉团中,其余四个手指在外围配合,最后捏成一个类似小碗的面皮
8. 放陷,用壶口慢慢收紧,收完后再整整行
9. 做完后放保鲜袋中防止开裂
10. 水烧开后,汤圆再下锅
用料:萝卜糯、米粉、味精盐、料酒。
1、萝卜丝用刨子刨成丝,用盐稍微腌制一会。然后放入锅里用水煮开。
2、煮好的萝卜丝用水冲凉,顺便把水分挤干。
3、肉剁好,放入冷却的萝卜丝,加入葱花,调味料。搅拌均匀。
4、取粉300G,慢慢分多次加入开水,用筷子搅拌成小团状。
5、继续搅拌粉团,待不烫手时,慢慢分多次加入干粉经多少揉压成光滑粉团。
6、将大粉团搓成长条,分成30G左右的剂子。
7、将剂子搓圆,用拇指按在中间,其它四指放在外围,按压成碗状。
8、中间放入肉馅,收口搓圆就成行了。
9、锅中加入清水煮开,放入汤团,煮熟捞出。
萝卜丝鲜肉汤圆的烹饪技巧:
活面一定要用温水,而且要揉地均匀,揉完后表面光滑。
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