鲍鱼饭怎么吃的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鲍鱼                     6只    

米饭                     适量    

青菜                     适量    

胡萝卜                     适量    

高汤用料    

猪骨                     半公斤    

老母鸡                     1只    

淡菜干    5-6颗    

瑶柱干    5-6颗    

香菇                     5-6朵    

酱汁    

高汤                     多几大勺    

蚝油                     2-3小勺    

鲍鱼汁                     2-3小勺    

冰糖                     2-3块    

酱油                     2-3勺    

盐                     适量    

鲍鱼捞饭的做法  

煮出浓香的高汤，大概3小时以上。

           

活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理

           

将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。

           

这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。

期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。

           

将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。