的做法，木须蛋汤（sha汤）怎么做好吃，木须蛋

Question

如题所述

Answer 1

在蚌埠的地方特色小吃早点中，蛋汤我们也叫sha汤，这个sha字电脑打不出来，也是我们这早上最常见也最受老少喜爱的早点之一，几乎每家早点店，都会有蛋汤卖，用猪骨或鸡汤熬制的鲜汤，里面有少量的木耳，黄花菜，豆皮
一直都在火上小火加热着，有人点上一碗的时候，就会在碗中现打入一个鸡蛋搅拌均匀后，用大勺子舀上一勺滚开的sha汤，趁热浇在鸡蛋碗中，鸡蛋马上就会凝固变为鲜嫩的蛋花，然后再撒上一些糊椒粉点上几滴香油，香喷喷的木须蛋汤就好了，你可以搭配包子，煎包或者油条，烧饼，热乎乎，鲜美的木须蛋汤就是咱蚌埠人最爱的一道特色早点。(收起)
食材
主料
鸡蛋
2个
泡发木耳
40克
泡发花黄菜
50克
豆皮
40克
辅料
猪骨汤
1碗
盐
适量
十三香
10克
鸡精
少许
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
香油
适量

步骤

1.准备好所有的食材。木耳花黄菜提前浸泡洗干净。

2.锅中的猪骨汤开火加热。

3.木耳，黄花菜，豆皮全部切成细丝。

4.材料放入猪骨汤中加入盐。

5.再加入十三香或者(全味粉）。

6.煮上10分钟后加入鸡精。

7.淋入水淀粉搅拌。

8.不要太浓稠稍微一有些浓稠就可以了，然后关小火继续加热。

9.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

10.舀入一勺木须汤快速冲入鸡蛋碗中。

11.撒上一些胡椒粉滴入香油即可食用。
小贴士
一定要用高汤熬制汤底，一般有猪骨汤或者鸡汤都可以。
全味粉一般菜场或者超市应该可以买到，如果没有，就用十三香代替，味道也差不多。
鸡蛋打入碗中后，汤一定保持滚开的状态，才能把鸡蛋冲开成为鲜嫩的蛋花