土豆去皮怎样才能不变色

Question

土豆去皮怎样才能长时间保存不变色

Answer 1

土豆去皮变色是因为被氧化的结果，所以，各位朋友建议的对，把去皮的土豆浸泡在清水里，使土豆与氧气隔离，就不会变色了，同时，土豆(丝或片或丁)浸泡在清水里，可以使土豆里的淀粉溶解到水里，烹饪土豆时，土豆口感会更爽脆。

Answer 2

把土豆放到水里，浸泡，就不会变色了本回答被提问者采纳

Answer 3

将切好的土豆泡于淡盐水中才能长时间保存不变色 。

Answer 4

具体方法有以下两种:

1、浸水法:把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝；

2、加酸法:酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

Answer 5

土豆去皮把上面的淀粉冲洗掉就用水泡着呗！一般卖炸土豆的地方都这样 吃的时候在从水里捞起来！也不费事儿