一、猪肉土豆卤
用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味加入。
1、猪肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香，倒入猪肉丁炒变色加少许料酒。
3、加土豆丁炒，放豆瓣酱翻炒，再加点酱油、盐翻炒一会，添水没过食材，烧开后放上香菜。
4、水淀粉加水调和出锅时淋在酱汤里，汤汁浓稠。
二、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿、鸡蛋、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。
1、西红柿洗净顶部划十字刀，放入沸水中煮一下去皮，捞出切成小块，备用。
2、葱末 蒜末切好。
3、鸡蛋液打匀，锅中倒油烧至8分热，倒入蛋液迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
4、锅中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒炒出汤汁。
5、再加入炒好的鸡蛋碎，放入适量味极鲜，翻炒均匀加少许开水。
6、锅内水开后加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油（香油）。
三、私房麻酱面卤子
用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量。
1、芝麻酱用香油泻开，稍微稀一点，搅拌至无颗粒状。
2、鱼泉榨菜切沫备用。
3、把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，放榨菜和碎米芽菜。
5、用盐调味，口味偏咸最好，因为面条没有味道。
四、香菇鸡丁卤子
用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许。
1、将洗净的鸡腿脱骨切丁备用。
2、将香菇洗净。
3、鸡肉丁盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。
4、锅内放油热后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水变色捞起来备用。
5、锅中的再加少许油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，炒香后放入豆瓣酱。再放入鸡肉，放盐。
6、将香菇和水一起倒入锅中，加盐少许，煮15分钟。
五、岐山肉臊子
用料：猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺。
1、将肥、瘦肉分别切片。
2、锅中倒油，多加一些油吃起来比较香，把肥肉，八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，炒香后下瘦肉和葱段。
3、待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入醋。
4、3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅。
