第1个回答 2009-10-06
唐山永和豆浆 的卤牛肉挺不错的! 是唐山一绝的!
具体位置在远洋城(长宁道与建设路交叉口)一层本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-10-06
首先选料是关键,建议选择牛腱子,这部位肉中带筋,口感最好。其次是将牛肉切大块,切成一至二斤的长条块,注意是顺着纹理下刀,这样在酱好后改刀时才能方便地横切;3、下开水锅煮至半熟捞出过水洗净;4,锅内放牛肉及酱油、盐,炖肉香料(超市有卖整包配好的,这样方便些),大火烧开后改小火煮两小时左右后,关火;5、这是牛肉已熟是没问题了,但还需在汤锅中泡24小时左右才能入味;6、24小时后,将汤再次加热,趁热捞出牛肉放大盘中晾凉,如果在这过程中用重物压在牛肉上,刚成品肉更易改刀,肉质更为紧密。小窍门,如果在酱制肉过程中使用啤酒代替水,味道更别有风味。建议大家尝尝北京唐宫海鲜坊的酱牛肉,是我到目前为止吃到的饭店里卖的最好的酱牛肉了。如果经常吃这口的话,建议把卤后的汤加热浓缩后保存,以后酱肉使用老汤效果更好。
第3个回答 2009-09-25
温州人做这个卤牛肉味道就是不一样,所以他们在全国从这个不起眼的小生意上赚的钱不少.
第4个回答 2009-09-24
河北的卤驴肉较有名气,要说卤牛肉还是西安的最有名气。