在北宋时期,苏东坡身为杭州通判时,因病请假,得到了禅师惠勤的建议,每日饮用多碗浓茶。这一疗法使他身体恢复,精神焕发,他在寺中墙壁上留下了赞美茶的诗句。自此,苏东坡对茶产生了深厚的喜爱,甚至到了夜晚不饮茶就难以入眠的程度。他的诗作《留别金山宝觉圆通二长老》就反映了他对茶的依赖。
白茶,作为六大茶类中的先驱,其制作方法早在周朝就已初见雏形。古人以晒干或阴干的方式简单加工茶叶,主要用于祭祀、保健、静修和品饮。据传,太姥山有位老母,因山下麻疹流行,她受到南极仙翁的指引,发现了一株名为“绿雪芽”的神茶,用它来治疗疾病,最终升天成仙,被尊称为“太姥娘娘”。如今,那株古老的绿雪芽母树已成为福鼎白茶的象征,也是太姥山的一大旅游亮点。
茶最初的用途是作为草药,神农氏尝百草时就已确认。而在福鼎民间,"绿雪芽"作为药茶的历史可以追溯到数千年前。一些专家根据太姥娘娘和"绿雪芽"的传说,推测太姥娘娘可能是茶的始祖。王宏甲认为,太姥娘娘的传说可能早于尧时代,而蓝姑,也就是那位老母,可能就是中国茶饮的开创者。据《中国名茶志》记载,明代时,太姥绿雪芽已被誉为珍品,清代吴振臣在《闽游偶记》中也提及了太姥山的绿雪芽。
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