六月最肥美的海鲜是黄花鱼和花蟹。
1、黄花鱼
目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及;三文鱼和多宝鱼的产卵期,因此夏天最适宜吃这几种鱼。鱼在临近产卵期时,体内积蓄了很多脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美,吃起来有种香甜的感觉。在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高,而且鱼肉组织柔软。
2、花蟹
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体),属于梭子蟹科,但因地域之差异,也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。花蟹头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。
如何选购海鲜:
1、螃蟹等蟹类。首先看公母,有的喜欢吃膏那就得吃母的,而有的喜欢鲜甜的蟹肉就选公的,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法;要看其蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;看腿部的绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反正则体弱无肉。
看其生命活力,可以将其翻过来,如果能迅速的翻身说明其非常健康,而如果不能翻身说明生命不久矣;掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了,特别是大闸蟹是按个卖的,要细致挑选哦。
2、黄花鱼。黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,区分两者的标准就是体型和长相,大黄鱼要比小黄鱼大很多,小黄鱼天生长不大,而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下;用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。
以上内容参考百度百科-黄花鱼