四川正宗红油熬制配料

Question

如题所述

Answer 1

四川正宗红油熬制配料如下：

材料准备：牛油200g、油1斤、盐适量、青花椒适量、葱适量、豆瓣辣椒适量、蒜适量、红花椒适量、姜适量、干辣椒适量、小米辣适量、香料适量、醪糟适量、白酒2勺、洋葱适量、五香粉适量、锅、盘子等等。

1、姜葱蒜洋葱切好。

2、备好香料。香料包括青花椒，红花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，五香粉，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁，醪糟，干辣椒切断用开水煮过，小米辣切段。

3、把牛油放进油锅里慢慢融化。

4、等油热了之后，葱姜蒜洋葱下锅，炸干后捞出。

5、再用小火炸两种花椒，这样才会又麻又香。

6、干辣椒与小米辣下过炒制一会儿，再放入豆瓣一起炒。

7、把香料和五香粉下锅炒制，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味。

8、炒好的料。

9、把料全部过滤出来。

10、这样红油就熬制好了。