陈皮是什么皮做的

Question

如题所述

Answer 1

陈皮，是由柑橘皮晒制而成，是经过自然陈放多年后的柑橘皮。

只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮，而且是品质比较好的柑橘皮，存储三年以上的柑橘皮才是具有价值的陈皮，这种价值远远高过普通的橘子皮。

但并不是说所有柑皮都可以成陈皮，可以陈化的柑皮由于品种不同产地不同，所以还要分等级，因为产地跟种类不同，所以陈化后的功效差异较大。例如普通陈皮和新会陈皮的差距就很大，新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮高很多，这就是柑的品种跟产地产生的差异。

所以，陈皮以新会柑制成的陈皮为上品，也就是“广陈皮”，且只有存储三年以上的柑橘皮，烈性和果酸味会随着时间的推移而减少，陈香味逐渐增加，适合食用。

陈皮的年份鉴别

1、1~3年陈皮：新制陈皮的外皮一般是鲜红色或暗红色，内表面雪白，带刺激香味，果酸味重，而且手感也比较软，不太适合食用，需要多收藏一段时间。

2、5~8年陈皮：5年以上的陈皮，果皮外表是浅棕色的，而且果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，闻起来比较清香。

3、10~15年陈皮：10年以上的陈皮外表皮是浅棕带黄色，果皮细纹清洗可见，带光泽，内瓣微黄中带暗白，闻起来有淡淡的陈香味。

4、15年以上：15年以上的陈皮外表颜色比较深，一般是棕色、深褐色或者是黑色，果皮十分轻薄，而且呈现自然卷曲的状态。闻起来有很浓的陈香味。