什么是绿茶从定义上来说绿茶是茶树上采摘的绿绿叶子，经过加工得到可以储存用水冲泡就可饮用的茶叶，绿茶属于未发酵茶类，因此具备天然无污染绿色环保低碳等现代环保健康的要求。 绿茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高，年产40万吨左右，绿茶产区最广，分布在浙江、安徽、河南、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。 绿茶经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色的同时保存大量对人体健康有用的营养。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。 小编一直说和绿茶的好处，主要是绿茶能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射，吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。都是非常常见的对人体减少危害的功效。 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。在十大名茶排名中，绿茶类有6个以上上榜，可见绿茶的地位和对人体的健康的帮助多么重要。
现在了解了什么是绿茶，那么属于绿茶的都有什么茶呢？非常多，如果全写下来怕大家看了眼睛都花了，我们说些比较出名的绿茶类茶叶的名字吧。
属于绿茶的都有什么茶：信阳毛尖，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片，庐山云雾，娥眉竹叶青，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等。
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