日常生活中白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。蔗糖已有几千年的历史。是
光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖),蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子
葡萄糖和一分子
果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于
乙醇,甜味仅次于果糖。