第1个回答 2020-11-07
面包,是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
面包的功效与作用
面包具有帮助消化、补充营养的作用。
面包的做法大全
1、法式面包制作
材料:
高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%
做法:
(1)将低筋面粉和高筋面粉混合,加入食盐、干酵母以及水搅拌;
(2)将面粉揉成面团,醒约一个小时左右;
(3)将醒好的面团放入烤箱,上火220度,下火190度,烘烤约30至40分钟。
2、番茄面包鸡蛋汤
材料:
蕃茄1/2个,面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许
做法:
(1)将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;
(2)鸡蛋磕入碗中,加入少量的食盐打散;
(3)在小锅里加入水煮开,加入番茄、面包粒煮开,倒入鸡蛋液稍煮即可。
3、奶酪蝴蝶卷
材料:
面粉,奶酪粉,油,盐,
做法:
(1)取发好的面团一块儿,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和盐。
(2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。
(3)每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。
(4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。
(5)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可。
面包的种类
1、主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
2、花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。
3、调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
4、丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-07
一、 酸奶面包
香甜的面包搭配酸奶馅,酸酸甜甜就是它了,吃多少都不腻。
主料:350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黄油、120g酸奶、70g牛奶。辅料:50g细砂糖、3g盐。做法步骤:
1、先把除黄油食盐以外所有的材料,放到一个盆里揉成面团,然后加入黄油,再揉一段时间。
2、把面团放到温暖的地方进行醒发,面团醒好之后把面团取出来分成若干个小面团,把小面团揉成圆形,放到温暖处进行二次醒发。
3、醒完之后在面团上刷一层全蛋液,撒上少量芝麻,然后放入烤箱,中下层上下火180度烤半个小时,烤到表面发黄就可以了。
二、豆沙面包
红豆沙馅的面包真的很经典了,小编从小就喜欢吃豆沙馅的东西,喜欢吃甜的宝宝们不要错过了。
主料:125g红豆沙馅、140g高筋面粉、6g奶粉、15g黄油、少量全蛋液。辅料:80g温水、20g细砂糖、1勺酵母粉、半勺盐。做法步骤:
1、把除豆沙馅和全蛋液之外所有的材料,放到一个盆里,将其和成面团,和好的面团,盖上湿布,进行醒发。
2、把醒好的面团分成若干小份,再进行15分钟的醒发,然后把面团用手压扁,然后将其擀成面片儿。
3、把红豆沙馅放到饼皮上,把豆沙馅包起来,然后收口朝下,再次将圆团压成饼,然后把它擀成椭圆形的面片。
4、在面片中间切几刀,然后上下不要切断,捏住两头,把它拧起来。拧好形状之后放到盆里再次进行醒发,醒40分钟左右。
5、在小面团上面刷上一层全蛋液,放入180度的烤箱烤15分钟,表面发黄就可以了。
三、椰香面包
主料:500g高筋面、70g黄奶油、20g奶粉。辅料:100g细砂糖、5g食盐、50g鸡蛋、200毫升水、8g酵母、30g椰丝、沙拉酱。做法步骤:
1、把细砂糖和水倒入一个碗里,搅至砂糖融化。把高筋面粉、酵母奶粉倒到一个盆里,然后在中间弄一个窝,往窝中倒入糖水,将其搅拌均匀。
2、加入鸡蛋搅匀之后再倒入黄奶将其搅匀,最后加入少量食盐,揉搓成面团,盖上湿布,静置10分钟。
3、面团醒好之后,把面团分成大小差不多的小面团,然后把小面团揉成一个个的小圆球,将面团放入烤盘中醒90分钟。
4、把椰丝和沙拉酱倒入容器中拌匀,制成椰丝酱。装入裱花袋中挤在醒好的面团上。
5、烤箱预热好,上下火190度烤制15分钟,烤熟之后从烤箱中取出烤盘,晾凉即可食用。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-07
随着生活水平的不断提高,人们的家用电器也增加的了不少,尤其是在厨房烹饪的电器更是多了很多。例如电烤箱。许多人也会培养一些烘焙的兴趣,所以在家烤面包也就成为一种较为平常的事情了。但是有多少人知道怎样用烤箱制作面包呢?烤箱面包制作方法知多少?下面为大家进行一下详细介绍。?
材料:高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。
做法:
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
怎么样了,你的烤箱里有没有散发出一股面包的香味呢?快去看一下吧,自己做的面包有没有膨大起来呢?时间到了之后,打开烤箱之后戴上手套将面包拿出来,趁热撕下一小块来尝一尝,你会发现自己做的面包就是与众不同。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-03-09
芝士葱香火腿面包
材料:
高筋面粉260克,鸡蛋一个,牛奶140克,酵母3克,糖35克,盐2克,黄油30克,葱、色拉酱、番茄酱、芝士适量,两根火腿肠
做法:
1.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入机器中,37度混合;
2.倒入面粉,加入盐,继续混合,然后揉面6分钟,这时候能出7成膜,检查一下;
3.加入黄油继续揉面2分钟,这时候基本能出手套膜啦;
4.揉好的面团稍微整一下形状,放进盆内盖上保鲜膜,放进预热好的烤箱38度开始发酵,旁边放一大碗热水,有助于发酵;
5.大概发酵90分钟,第一次发酵完成,拿出来手指上蘸一点面粉,戳一个洞,面团不回缩,不塌陷就说明发酵好了,如果还有回缩再放烤箱发酵一下;
6.发酵好的面团分成8团,每团大概62克左右,分好的面团揉圆,盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟;
7.醒发好的面团先揉搓成一个椭圆形,再擀成牛舌状,不用太大,大概比半根火腿肠长一些即可;
8.放进烤箱继续二次发酵,同样需要一大碗热水,大概发酵40分钟左右,面团长大长厚就好;
9.发酵的时候准备其他材料,将番茄酱和色拉酱罐在裱花袋里备用;火腿肠先一切二,再对半切,一共8小段;葱花用植物油拌匀,这样烤好后颜色比较好看;
10.二发好的面团先涂上一层鸡蛋液,放上一根火腿肠,再挤色拉酱和番茄酱,撒上葱花,最后洒一点芝士;
11.烤箱提前5分钟预热170度,放中层,烤17-19分钟。