第1个回答 2020-10-24
奶酪怎么吃最好吃
1、想要涂抹面包,拌沙拉吃的话,新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta)、波尔斯因奶酪(Boursin)。新鲜奶酪的水分充足,口感嫩滑,吃起来有点像豆腐。混入果酱或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不过新鲜奶酪一定要现买现吃,放冰箱储存不要超过一周。当然,拌沙拉也可以用一些帕玛森类的干酪,刨丝或磨粉使用,口味佳,卖相足。
2、自己做芝士蛋糕,首选的是奶油奶酪(cream cheese),其次是马斯卡彭(mascarpone)。这都是新鲜奶酪的一种,只经过了短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。
3、烤披萨,做焗饭,或者是撒在面包做装饰的奶酪,一般选用马苏里拉(mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨、焗饭拉出长长的丝来。或者,你也可以选择一些奶香味更浓郁一些的奶酪,比如帕玛森(Parmesan)一类的奶酪磨粉做装饰,并且为你的菜肴添加一些特别的风味。
4、自己做提拉米苏是必须要用马斯卡彭(mascarpone)的,如果你是在买不到,也可以临时用奶油奶酪来代替,但味道跟口感就差的远了。
5、制作三明治和汉堡包,用超市中带包装的片状奶酪即可。这种奶酪多半是再制奶酪,将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其它乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更被国内大众所接受。其实您也可以在使用再制奶酪的同时,少量使用一些天然奶酪,补充奶酪风味
第2个回答 2020-10-24
奶酪是奶制品,所以需要冷藏(不是冷冻),是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人喜好了,一般都是做三明治配着面包吃,如果这一天会比较忙,没有时间吃饭的时候,建议吃奶酪,因为奶酪超饱,不容易饿。如果还是怕饿,也可以配馒头或是饼之类比较饱的,当让这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料,来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用,就是直接拿着吃,什么都不配,如果你吃得惯的话。
至于吃多少,自己决定,不过建议不要太多,1-2块(片)即可,因为奶酪属于高营养高热量食品,容易发胖,适量把握!!
酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,此乃当初山里人取暖的法子,现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们最佳的下午茶的点心,是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器,是瘦人发胖的利器,是胖子心中永远的痛,是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。秋冬时节,火锅当道。把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅。
软硬奶酪在吃法上有所不同,但无论哪一种,吃时最好就面包,而且要配上红酒。如今,法国人吃奶酪的方法越来越多,既可把它弄碎了做汤或与面条拌食,也可切成小丁配沙拉。对于上班族来说,用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐,已是司空见惯的事。另外,吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至10月或岁末,特别是秋季,此时奶酪的口感和口味都是最好的。
很多中国人吃了奶酪不舒服,原因有两个。第一是因为奶酪营养太高,吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样,容易因难以消化而引起发胀,越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖,一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜奶酪。
比较好的吃法有:
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜,鸡肉或者火腿,再加奶酪片,有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话,用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒,番茄,菠菜叶和火鸡肉。
三明治只加奶酪的话也可以,应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄,奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法,很好吃。
奶酪切成一厘米见方的小块,裹蛋液,再过面包粉,反复一次。下锅油炸到金黄色起锅,撒盐和胡椒调味。
第3个回答 2020-10-24
新鲜奶酪:这种奶酪是不经过成熟处理的,直接用机器去除多余水分,即可食用。质感柔软湿润,有浓郁的奶香味和酸味。存储时间短,需要尽快食用。可和全麦面包等一同食用。
白霉奶酪:在新鲜奶酪的基础上,种植上可食用霉菌二次。质感柔软,水分充足。建议与水果沙拉搭配食用,味道更佳。
蓝纹奶酪:在新鲜奶酪的基础上,种植青霉素而成。在青霉素的作用下形成如同大理石花纹般的蓝绿色纹路。直接单独食用即可,味道较刺激。
水洗软质奶酪:在新鲜奶酪的基础上,使奶酪发育成熟,在成熟的过程中,加以水、酒精、盐水的冲洗。质地细腻,内部半固态状。直接食用味道更佳。
奶油奶酪:这是一种未成熟全脂奶酪,在经加工后,保证其脂肪的含量(不饱和脂肪)。该种奶酪适宜与水果一起做成沙拉、做成蛋糕一同食用,存放时间短。
硬质未熟奶酪:这种奶酪在新鲜奶酪的基础上加压去水分,使奶酪高度集中在一块上,易融化。因此常被大量用于菜肴烹调上,比如说披萨、烤面包、烤鸡翅等。
硬质成熟奶酪:这种奶酪可长时间保存。用于在烹调汤类时对汤进行调味,对制作面包时进行调味。
第4个回答 2020-10-24
下面我介绍一下做法:
1、准备材料:果语奶酪适量,鸡蛋6个,玉米汁50克,食用油50克,玉米淀粉16克,低筋面粉80克,白糖80克、蓝莓适量、猕猴桃,准备两个无油无水的容器,大一点的放蛋白,小一点的放蛋黄,把蛋白蛋清分离好,分别放在容器里。
2、首先把玉米剥粒,用果语原汁机摇玉米汁,然后过滤备用。
3、把玉米汁和油倒进蛋黄里面,用手动打蛋器打均匀,蛋黄发黄就好,再来把玉米淀粉和低粉过筛,分3次筛入蛋黄液,每次筛入粉要用打蛋器搅拌均匀以后才能再次筛入粉,搅拌的时候不能用力过大,处理好蛋黄糊以后放旁边备用
4、再来处理蛋白,在蛋白里滴几滴白醋,比较容易打发,用电动打蛋器把蛋白打到有鱼眼泡时加入三分之一白糖,继续打发,打到蛋白有细腻纹路时再加入一半的白糖,打到蛋白变有点硬性了再加入最后的白糖继续打发,蛋白一定要打到倒扣不滴下来,打蛋器提起有尖尖的不弯勾状态!
5、整个蛋白打发过程最多10分钟就能解决,打好蛋白以后,把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面,用炒菜的手法,用下而上的翻拌,不能胡乱搅拌,每次搅拌均匀以后再次加入蛋白霜。
6、搅拌好以后倒入蛋糕模具,6、7分满就好,倒好以后把蛋糕模提起离桌面5公分高摔几下,震出气泡(在打发好蛋白以后就可以先去把烤箱预热了)。
7、接下去送进去预热好的烤箱中层,调上下火,上管150度,下管130度,烘烤35分钟!各家烤箱脾气不一样,各自调节温度哈!在烘烤期间不要打开烤箱们,防止温度不均匀!
8、烤好以后拿出蛋糕模具,在桌上摔几下,容易脱模,摔几下以后倒扣等待自然冷却脱模!
9、冷却好的蛋糕外圈抹上果语奶酪后贴一圈猕猴桃,上面裱花(轮到果语奶酪出场了)奶酪有点稀裱的花变形了。
10、最后蓝莓装饰