百合花的根和平常吃的百合不一样。
百合分花百合和药百合，花百合的根也可药用，只是小很多，所以我们吃到的都是药百合。
百合是指百合科百合属这类植物的鳞茎，这类植物约有300多种，其中部分品种的鳞茎可食。百合花是指这类植物的花朵，花形都呈漏斗状喇叭形，较大，花瓣六片，色彩多种，很具观赏性，其中有的品种有香味。一般可用百合指代百合花，但没有用百合花指代百合鳞茎的。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克
维生素B、21.2毫克
维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如
秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。