用猪油坐酱香饼外酥里嫩怎么坐？

Question

如题所述

Answer 1

今天，东北的二姐和闺女给大家做一道酱香饼。我给大家讲一讲如何做酱香饼才能外酥里嫩。让我们大家做出来的酱香饼的味道既有酥脆感，又有劲道感，而且有咸淡味儿，吃的时候不用再蘸其他调料了。按照这个做法，全家人都爱吃，一盘子完全吃不够。

那么我们先了解下酱香饼。

酱香饼的由来：

酱香饼是来自湖北的土家族特产小食，而且酱香饼有中国披萨的美称。几年前因为酱香饼的味道特别好吃，流传到北方来，大街小巷上就多了很多卖酱香饼的摊位。抹酱香饼的蘸料可以是甜辣酱、豆瓣酱以及甜面酱都可以的。酱香饼的味道以甜中带点辣味，并且内外层的口感不同而闻名。

我们在家自己做酱香饼，应该用什么蘸料。

自己做的酱香饼，不用像外面卖的商家一样，在酱香饼上刷一层又一层的蘸料，我做的这个不放豆瓣酱也不放甜面酱。只用一点甜辣酱就可以了，甜辣酱我们可以买做石锅拌饭的甜辣酱。这样的甜辣酱不会太甜也不会太辣，对于做酱香饼来说，这样的辣酱就是最好的。酱香饼在里面放到调料不止一种，如果我们掌握不好配比，做出来的味道会很咸或者很甜。这样做出来的酱香饼就不好吃了。

酱香饼和千层饼的不同之处：

它的样子和千层饼类似，但是做法、味道都和千层饼有很大的不同。那么我们讲下酱香饼和千层饼的区别。

1、酱香饼不用做油酥

酱香饼的面饼分成小剂子后，擀开的面饼上面直接抹一层薄薄的植物油，上面加上少许胡椒粉或者十三香，卷起来之后擀一下面皮就可以下锅。最好之后的酱香饼只能分几层，外皮肯定是特别酥脆的，但是里面的面饼很有韧性，这是做好的效果。

但是千层饼就不一样了，千层饼必须要有油酥，有了油酥之后一层一层的拌匀，卷起来再擀皮。这样能做出来才能烙出类似千层的效果。撕开千层饼就能分出许多层了。

2、口味不同

口味上来说酱香饼的外酥里嫩，内里还有比较软乎的劲道的面皮。而且辣中还有少许甜味。一般都是切成块来吃，插一根竹签扎一个吃，吃起来简单还方便。上面还会撒一些芝麻和葱花，我个人比较喜欢酱香饼的味道。

但是千层饼的味道是满满的油酥感觉。整体来说，千层饼的入口味道还是以酥脆为主，稍微能吃到软乎一点的面饼。因为加入的色拉油比较多，所以满嘴的油味，味道和酱香饼的味道还是有些差别的。

做酱香饼难吗？

并不难，因为做酱香饼并不需要做油酥。类似普通烙饼的方法就可以。酱料可以选择甜辣酱，也可以选择自制的辣酱。我觉得自己做出来的甜辣酱更加好吃。

自己做酱香饼的优势：

自己做出来的酱香饼比外面卖的酱香饼来说，有以下几个优势：

1、自己做的酱香饼成本比外面卖的低。

自己做的酱香饼里面用300g面粉以及少许色拉油，饼中一个鸡蛋都不用放，这样自己做的成本才三四块钱。但是外面卖一斤酱香饼就十多元钱，自己在家做一斤也就四块多左右。比外面卖的酱香饼要便宜十块钱左右呢，所以在家做是不是很合适呢。

2、自己做的酱香饼更健康。

自己做的酱香饼都是现和面的，而且都是自家做饭用的色拉油。酱料也都是全新的，现抹到饼面上的新鲜的酱料。所以吃自己做的酱香饼会更放心更健康。

准备材料：面粉300g，色拉油30g，胡椒粉10g，甜辣酱30g。

那么我们开始酱香饼的做法：

1、先将面粉中加入适量的水。用筷子先搅拌一下。等搅拌成絮状之后我们就开始和面。

2、将面揉成一个均匀的面团，醒面10分钟。

3、将整个面分成剂子之后擀开，形成一个均匀薄厚的面皮。在面皮上面抹上植物油和胡椒粉，要均匀的抹上一层。

4、把面饼慢慢的卷一圈，形成一个卷饼的样子。

5、把一整条做酱香饼的面饼分成均匀的小剂子。

6、擀成均匀薄厚的圆饼后，我们把炒锅中放入少许油，等油加热之后把面饼下锅。

7、我们把面饼两边都烙熟，多翻几面就可以了。

8、做完的面饼外皮有一层脆皮。这时候我们把面饼外皮均匀抹一层甜辣酱。

9、抹好甜辣酱之后，在上面撒一层葱花。

然后我们把酱香饼切开就可以吃了。外层酥脆的有点像薄饼，里面大概有三四层的样子，内里的饼很有韧劲，吃起来软硬相加，口感很不错。

吃酱香饼比其他面饼的优势：

1、有咸淡味道了，不用再吃小菜了。

做这道酱香饼比其他面饼有个优势，就是吃完了嘴里会有咸淡味道。不用再配上下饭的咸菜了。早上的时候，我们吃点酱香饼，直接喝一碗热乎乎的米粥或者自己磨的浓豆浆就可以了，再配个鸡蛋那么早餐就非常丰盛了。所以酱香饼当作主食可谓是很便捷的早餐了。

2、方便携带，切成小块吃也可以。

平时外面卖的酱香饼都是切成小碎块的，它比包子吃起来方便。大家也不必担心吃完会有内馅漏出来的困扰。吃的时候一口一个，这样吃起早饭来就非常顺手。因为没有汤汁，早上做好之后，拿食品袋直接装起来带走也可以。

3、现做现吃。

酱香饼不用发面，也不用做油酥。所以做酱香饼花费的时间少，这也是做酱香饼的优势之一。叠几层的大饼上锅烙一下就能出锅，刷一层酱之后切成小块就可以。做这个酱香饼比蒸馒头还要快速简单。所以早上做酱香饼不需要太长的时间。整个过程也就三十到四十分钟就可以完成了。原材料都是手边用的东西，没有那么多复杂的食材，可以现做现吃。

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Answer 2

首先你可以用一些蛋清检查包裹好，然后放在油里面炸出来就可以了，这样的话吃起来如果外酥里嫩特别好吃。

Answer 3

用猪油做酱香饼，外酥里嫩怎么做就跟做外宣做酥饼是一样的？只是你把它的油换成了酥猪油，猪油做出来的确实是外星人，所以只要你换上猪油，按你原来的做法做就可以了

Answer 4

用猪油。做的酱香饼外酥里嫩，吃这么做的后面的时候就要把猪油或到面里，然后做出来的酱香饼烙饼的时候就会外酥酥里嫩

Answer 5

你好，这个酱香饼的话，主要是放锅里面炸了，以后就是外酥里嫩的是非常好吃的呢