烤鸭是怎么做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

    说到北京烤鸭，脑海里肯定会闪过那些影视剧的片段。先说说北京烤鸭，皮很脆，肉很嫩。鸭皮蘸糖，糖粒与酥脆的鸭皮混合。你会在入口处感受到惊喜。挑一块薄如蝉翼的软鸭饼，挑两块肥而不腻的烤鸭肉。葱和黄瓜永一卷，蘸上最爱的甜面酱，每一口都让人爱不释手。烤鸭是怎么做出来的？

    1.热皮。鸭子洗净，去掉内脏，用开水烫一下，收紧皮，使皮光滑。然后将酥皮挂在水中，晾干6-10小时，直到表皮干为止。干燥时间不要超过10小时，否则皮肤会变薄、变干、发黄，而且不会产生油脂。

    2.进冷库。温度为负5度，冷冻5天左右，让烤鸭皮厚实可口。如果冷冻时间太短，烤鸭的皮会很薄，没有嚼劲。如果超过5天甚至1周，烤鸭的肉质会变硬。

    3.出冷库。用风扇吹4-5小时，目的是将冻冰融化，稍微晾干外层肉，使烤鸭皮厚肉脆。

    4.烤。烤约50分钟。根据经验，烤鸭最好用枣木，因为枣木烟少，烤鸭很香。苹果梨木烤鸭的香气略逊于枣木。烘烤温度在260度左右，火焰不能太大，看一眼就能很亮。如果火焰太暗，烤鸭的颜色会变暗，如果火太小，鸭子会崩溃。在烘烤过程中，不要改变热量。波动的热量会使鸭子烤得不均匀，有的地方颜色会变深，有的地方会变干。

    五、完毕。用手托起烤鸭，感觉很轻很熟。3公斤小鸭经过加工和烘烤后，一般只剩下1.5公斤左右。

    第六，上桌。将烤鸭皮切成盘子，加糖上桌，上桌；将烤鸭切成条状，与饼干、葱花、冬瓜条、面酱一起食用；将鸭腿皮切片即可。

Answer 2

是通过电烤箱的方式制作出来的，其实很多地方的烤鸭口味都是不一样的。

Answer 3

放在车子里烤出来的，这样的鸭子味道也是不错的，有着很好的口味，很不错的。

Answer 4

首先把鸭子洗干净，用姜葱水焯一遍，然后把洗好的鸭子用一些特制的调料腌制好之后，把鸭子放在壁炉里进行烤，这样烤出来的鸭子特别的香，而且还色泽鲜亮。