麻辣烫的做法主要分为以下几个步骤：
准备好麻辣烫的底料和汤料，这是麻辣烫的核心部分，决定了麻辣烫的香气和味道。底料和汤料的原料和比例有不同的版本，可以根据自己的喜好和特色进行选择和调整。一般来说，底料需要用油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒等原料炒制出红亮油润的油料，汤料需要用高汤或清水加入底料、香料、调味品等煮沸成为香辣的汤汁。
准备好麻辣烫的食材，这是麻辣烫的主要部分，决定了麻辣烫的营养和口感。食材可以有荤菜和素菜两大类，荤菜包括兔腰、毛肚、鳝鱼、午餐肉、鸭肠等，素菜包括藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干等，食材要保证新鲜和卫生，用竹签穿好后放入沸腾的汤料中烫制成熟。
准备好麻辣烫的蘸料，这是麻辣烫的个性部分，决定了麻辣烫的风味和层次。蘸料可以有多种选择，比如芝麻酱、花生酱、生抽、陈醋、白糖、蚝油等，按一定的比例和顺序搅拌均匀，也可以根据个人喜好添加蒜末、香菜末、花生碎等小料。