包粽子的咸蛋黄需要怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

　　为了让粽子更具有美味的口感，很多人喜欢在粽子里加入咸蛋黄。但是，咸蛋黄在使用前需要进行处理，避免因为咸蛋黄的不良质量破坏整个粽子的口感。
　　首先，需要将咸蛋黄用清水浸泡一段时间，以去掉一部分浓厚的盐分。这个步骤可以让咸蛋黄的口感更加柔软，也能减少咸味对整个粽子口感的影响。
　　接着，需要将浸泡后的咸蛋黄用白瓷器等无油无水的碗放入蒸锅中蒸约10分钟，让咸蛋黄的味道发挥到最大程度。要注意不能加水，以免影响咸蛋黄的口感。
　　最后，处理后的咸蛋黄需用厨房纸吸干表面上的水分，切成小块待用。这样处理过后的咸蛋黄经过包裹糯米和其他馅料后，不仅不会过于咸，反而会增加粽子的风味。在享用粽子时，可以品尝到咸蛋黄的鲜味和糯米的香甜。