第1个回答 2006-08-15
肉夹于馍中,类似于汉堡。内有肉馅,根据肉的不同,又分几种;其外为饼,甚干,系为炭火烤制而成。入口香甜,回味无穷。
首先对肉夹馍下个定义:肉夹于馍中,类似于汉堡。内有肉馅,根据肉的不同,又分几种;其外为饼,甚干,系为炭火烤制而成。入口香甜,回味无穷。
常常有人会问:为什么这饼叫肉夹馍,分明是馍夹着肉么?哈哈,提问者十之八九是年轻人,因为此为古语也。由此可见,这看似貌不惊人的小饼,历史悠久,还蛮有来头的啊。之中承载的故事,也是平常人所不能道的吧?
下面,得好好谈谈肉夹馍的分类。根据肉馅的不同,大致分为腊汁肉夹馍和臊子肉夹馍。腊汁肉夹馍又可分为腊汁猪肉夹馍和腊汁牛肉夹馍;臊子肉夹馍通常就是指猪肉夹馍了。陕西人把猪肉称为大肉,不知何故,估计是因为陕西回民较多,不直接称猪肉,也是对回民的一种尊重吧。