香肠真空做完了、发现香肠不是很干、真空晒能晒干吗

Question

如题所述

Answer 1

香肠已经完成了真空包装，但发现香肠并不是很干燥。对于这样的香肠，能否通过真空晒的方式使其干燥呢？
首先，自己灌制的香肠通常需要晾干。晾干的香肠在食用前必须先蒸熟。以下是晾晒香肠的一些步骤：
1. 将香肠放置在背阴且通风的环境中晾晒，通常一周的时间足以使其干燥。
2. 如果香肠晾晒在室外，傍晚时务必将其收回室内，防止露水湿润香肠。
3. 食用时，取适量香肠用水煮熟，然后切片即可。也可以将其用于炒菜等料理。
4. 若条件允许，使用柏树枝对香肠进行熏制可以增加其风味。具体方法是，在香肠晾晒3-5天后，将其悬挂在一个密封的容器内（如大铁桶）。然后在桶底部生火，放入柏树枝叶（也可以加入一些干橘皮）。加热后的柏树枝会冒烟，用这些烟熏香肠一天，熏制后的香肠或腊肉将更加香美。熏后的香肠应晾晒一段时间，让烟火气散去后再食用。
5. 晾晒好的香肠应存放在阴凉通风的地方，这样可以保存整个冬季。天气变暖后，未食用的香肠可以放入冰箱的冷冻室冷冻保存，以防变质。
6. 另外，也可以在香肠晾干水分后，直接放入冰箱的冷藏室进行保存。