首先，将面粉倒入容器中，分次加入水，边加边搅拌，直到面粉呈现出雪花状的碎片，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
接下来，将面团置于大盆中，倒入约700ml清水，开始进行洗面过程。不断揉搓面团，水会逐渐变白，面团会逐渐缩小，最终能洗出一块面筋。
将洗出的面筋放在屉布上压平，蒸锅烧开后，放入蒸15分钟，关火后焖5分钟，让面筋熟透。同时，过滤洗面水，沉淀后倒出清水，保留面浆层。
在面浆沉淀的同时，小火煮大料、葱，冷却后备用。将搅拌均匀的面浆用油刷在凉皮篦子上，蒸锅水开后，放入蒸1分钟，冷却后揭下面皮。重复此步骤，确保所有面浆都制成凉皮。
将蒸好的凉皮放在刷油的盘子中，每层刷油以防粘连。制作调料时，大蒜捣成泥，与凉开水、盐混合。麻酱加水搅拌，再加入醋、辣椒油、香油和芥末油，最后加入煮好的大料水和蒜蓉水，搅拌均匀。
黄瓜切成丝，豆芽焯水过凉，与凉皮混合，再倒入调料，搅拌均匀，一道美味的麻酱凉皮就完成了。