材料:
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法:
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
台湾卤肉饭
材料:
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法:
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
台湾卤肉饭
材料:
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法:
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
小诀窍
前面也说到了，如果是用红葱头的话，操作上会有些不同，下面说一下红葱头的处理：
1、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
台湾卤肉饭
材料:
五花肉500克，鸡蛋5个，油葱碎50克，冰糖适量，老抽适量，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。炒锅放少许油（因肉会爆出油来），把丁放入爆香出油。
2.适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3.把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4.扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦。
台湾卤肉饭
材料:
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法:
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
台湾卤肉饭
材料:
米、肉、鸡蛋、青菜、八角、小茴香、肉蔻、桂皮等大料、葱段、姜
做法:
1
2
3
4
5
6
台湾卤肉饭
材料:
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法:
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )
7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
台湾卤肉饭
材料:
五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐
做法:
1.红葱头剥去外皮
2.清洗干净后沥干水
3.红葱头切薄片
4.锅中坐油
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
6.红葱头变色后转小火
7.待大部分红葱头变黄后关火
8.盛出备用
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
10.水开后约煮3分钟关火
11.剥皮备用
12.香菇泡发
13.洗净切小块
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
15.五花肉切小块
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色
19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
20.加开水没过肉面约两厘米
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
23.继续小火焖20分钟左右即可
台湾卤肉饭
材料:
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，熟鸡蛋5颗，生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法:
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可
台湾卤肉饭
材料:
五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量
做法:
1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油（因肉会爆出油来），把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦
台湾卤肉饭
材料:
五花肉 鸡蛋 红糖 食盐
做法:
五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用
.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制
炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用
剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味
将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料
大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可
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