1、灌制好的香肠应先挂在通风处，让表面的水分蒸发。随后，可将香肠置于阳光下晒干，直到其表面干燥并散发出香味。此时，香肠可被移至冰箱内或干燥的环境中保存。
2、若希望香肠能够保存更长时间，尤其是打算在春节后继续享用时：
- 可以选择在缸内进行密闭保存。
3、具体做法是将香肠放入深缸中，缸内放置一个竹篮以保持香肠通风。每层香肠间喷洒一些白酒以防止霉变。香肠装好后，密封缸盖，并用牛皮纸堵住缝隙，确保不透气。将缸放置于阴凉通风的地方。这样处理的香肠可以保存六个月而不失风味。
- 或者选择冰箱的冷藏或冷冻功能进行保存。
4、在冰箱中保存时，应将香肠用保鲜膜或密封袋包裹，确保密封，防止空气和湿度影响其品质。如果选择冷藏，将温度设定在4℃左右，可以保存三个月左右。若置于冷冻室，则可保存半年以上。
5、建议在冰箱中保存香肠时，按每次食用的量用保鲜袋分装，这样不仅可以延长保存时间，而且使用起来也更加方便。
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