蒜香麻辣小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备食材：小龙虾二斤，海天鸡汁两勺，葱适量，干辣椒5个，花椒适量，糖一勺，生抽适量，老抽适量，香叶和旁烂4片，料酒适量，鸡精适量，麻椒10粒，大葱3根，大蒜5瓣，八角3个，醋适量，盐适量，姜3片，蒸鱼豉启渗油适量，小茴香适量，辣椒油三勺，菜籽油适量，蚝油适量，海鲜酱两勺，芝麻油适量，芝麻适量，豆瓣酱三勺，朝天椒4个，辣椒酱适量。
2. 处理小龙虾：购买后先去内脏，用刷子刷干净，放入少许盐的水中焯一下，冷水冲洗后沥水，然后切好。
3. 准备香料：将辣椒、蒜瓣、生姜片、五香、小茴香、花椒、桂皮等香料准备好。
4. 爆香香料：在锅中倒入适量菜籽油加热，先爆香除了香叶以外的所有香料。
5. 加入香叶和生姜：将香叶和生姜放入锅中，加入小龙虾和料酒翻炒。
6. 加入调料：放入蚝油、海鲜酱、老抽、醋、蒸鱼豉油、辣椒油、豆瓣酱等调料，加入少许糖，加入水至漫过虾。
7. 小火焖煮：用小火焖煮，加入适量盐调味，炒至扁香。
8. 收汁装盘：待汁液收浓后，加入海天鸡汁，翻炒均匀。
9. 最后装饰：装盘前可以撒上适量的白芝麻作为装饰。