河南家常菜有哪些

Question

如题所述

Answer 1

河南家常菜有：豆角五花肉焖面条、凉拌牛肉、虎皮凤爪、凉拌荆芥、凉拌大白菜。

1、豆角五花肉焖面条

这一大碗面是不是看着都想吃，小时候妈妈常做这豆角五花肉焖面条，啥菜不用炒，一锅焖面就是一顿饭，简单又美味，豆角不用买，家里菜园吃不完，洗干净切成小段备用，五花肉洗净切成小块，入锅先炒肉再把豆角。

豆芽放入锅中一起翻炒片刻，然后倒入五香粉，胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽，盐继续翻炒均匀后倒入适量的开水后把湿面条放在菜的上面焖烧10分钟左右，掀开锅盖看收汁状态即成浓郁鲜香的豆角五花肉焖面条了。

2、凉拌牛肉

凉拌菜河南最常吃，人人都会做，素菜，肉菜都可以在人们的手里变成可口的饭菜，牛肉新吃法，选用牛腱子肉，口感细嫩又筋道，不卤不炒。

煮熟后切片装入碗中加辣椒，蒜末，姜末，生抽，白糖，胡椒粉，花椒油，香菜，香油一起搅拌均匀，瞬间变成香辣味十足的凉拌牛肉，不油腻口口飘香。

3、虎皮凤爪

这道菜比卤的都香，鸡爪洗干净，用厨房纸巾擦干水分，油温六成热，把鸡爪入锅炸成虎皮状捞出沥干油。锅热倒入适量的油，先加白糖炒出糖色后放入鸡爪上糖色翻炒均匀，倒入老抽，生抽，五香粉，盐调味继续翻炒几下后加入少许开水焖3分钟左右即可出锅装盘。

4、凉拌荆芥

荆芥是河南人的餐桌上不可缺少的食物，大多都凉拌着吃，或者搭配洋葱，木耳，黄瓜，豆角做成不同口味的凉拌菜，荆芥颜色呈黄绿色。

5、凉拌大白菜

大白菜是河南冬天最好吃的蔬菜，比较耐储存，可用来做河南大锅烩菜，白菜猪肉炖粉条，包成包子，水饺及凉拌大白菜等很多营养丰富的食物。其中凉拌大白菜比吃肉都香，清洗干净切成小条，加花椒油，生抽，辣椒粉，白糖，香油搅拌均匀即可开吃，也是好多人喝酒的下酒菜。