鲜虾豆腐羹的做法步骤图，鲜虾豆腐羹怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料鲜虾250g豆腐140g辅料油适量盐适量豌豆适量鱼露适量鸡蛋1个香油适量
步骤
鲜虾豆腐羹的做法步骤11.将买回来的鲜虾清洗干净。
鲜虾豆腐羹的做法步骤22.去掉虾壳、虾线。
鲜虾豆腐羹的做法步骤33.用刀把虾背拉开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤44.依次弄好，分开虾仁和虾壳。
鲜虾豆腐羹的做法步骤55.虾仁里放入半个蛋白。
鲜虾豆腐羹的做法步骤66.1克盐
鲜虾豆腐羹的做法步骤77.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
鲜虾豆腐羹的做法步骤88.将豆腐洗净切块备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤99.姜切片备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1010.锅烧热，放入少量的色拉油和香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1111.放入姜片炝锅。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1212.将虾壳放入炒出香味，颜色变红。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1313.倒入清水，刚刚没过虾壳即可。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1414.剩下的蛋白和蛋黄打散。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1515.放在煮虾汤的锅里（如图）
鲜虾豆腐羹的做法步骤1616.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1717.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1818.然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1919.过滤虾壳，只剩虾汤。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2020.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2121.放入姜末、蒜末炒出香味。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2222.放入豌豆翻炒。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2323.倒入虾汤煮开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2424.放入豆腐。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2525.放入适量的鱼露。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2626.依次放入虾仁。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2727.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2828.放入捣碎的鸡蛋羹。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2929.放入盐、胡椒粉。
鲜虾豆腐羹的做法步骤3030.香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤3131.出锅前加入适量香葱即可出锅。

Answer 2

鲜虾豆腐羹的做法步骤

材料

嫩豆腐500g，野生明虾300g，姜

做法

1、将鲜虾洗净去壳去泥肠，切小粒待用；

2、冷锅中放2小勺油，加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出，虾壳变脆，加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤；

3、加入豆腐，用锅铲搅碎，煮沸之后加入虾仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，调味之后即可上桌！

小诀窍

1、用锅铲搅碎豆腐而不是刀切，这样处理的豆腐切面不光滑，能够更好的渗入汤汁。

2、加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。

本回答被网友采纳