羊肉补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。但是有些人对它的膻味敬而远之。那么如何做,才能使做出来的羊肉膻味小,我今天就教大家几招,如何使羊肉不膻?
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖,加辣椒或郫县豆瓣酱。
3、做馅用花椒水把馅打开。
4、炖的时候放桔皮,山楂。
5、和白萝卜、胡萝卜搭配,也可以降低羊肉的膻味。
以上方法,应根据你要用羊肉做什么,来选择去膻味的方法,也可以混搭。
今天上道使女人远离冷美人的滋补菜——胡萝卜炖羊排
原料:羊排500克,胡萝卜250克
大葱姜 料酒桔皮香菜鸡精盐
做法:
1、将羊排洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面焯一下,撇去血沫,捞出,再用开水冲净浮沫。
2、胡萝卜洗净,切滚刀块,备用;
3、葱切段、姜切片;
4、香菜洗净切段;
5、砂锅内放入水,烧开,放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒;
6、大火烧开后改小火炖40分钟;
7、羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;
8、再炖10分钟,放切好的香菜段,鸡精,把葱、姜、桔皮捞出,不要,即可出锅。
1、炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味。
2、烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味。
3、烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
本回答被网友采纳羊肉这样做好吃又没膻味