包子皮捏褶的时候容易断,没筋道是怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

包子皮捏着的时候容易断，没筋道应该是和面的时候没和好。要想使面筋到，把面里放上一个鸡蛋，放上点盐，在河面就会很好。

Answer 2

影响筋道的因素：
1、面粉，做包子最好用高筋粉或包子专用粉，如果用了低筋粉怎么发酵也起不了多少筋；
2、酵母，一看是否过期；二使用是否正确，高温和盐会杀死酵母；
3、水，水的硬度会决定发酵情况；
4、时间，一是揉面时间，时间短了不起筋；二是发酵时间，短了发酵不够，长了发酵过头会发酸；
5、发酵方式，发酵时是否覆盖东西；
6、温度、湿度，冬天的话发酵需要温水；湿度适中能使发酵时间缩短。
以上手打，。

Answer 3

出现这样的状况应该是面的问题，你可以在和面的时候加一点盐就应该好很多。

Answer 4

有可能是低筋面粉，或者是你面的时候，加水加少了，面发好后比较干，捏褶的时候就容易断。

Answer 5

包子皮容易断，没有筋道，那是揉面团时没有揉够时间，面粉没有完全融入在一起。