在以前的时候是没有冰淇淋的，以前老百姓是怎么降温的呢？他们都是吃着冰块降温的，他们会把冰块藏在自己家的地窖里面，就是藏冰在我国一些北部地区，夏天都是很炎热。于是就在初冬的时候把冰块冻着，在冬天把冰块藏在自己家的地窖里面，等到夏天来用。
在很早以前就有这样的习惯。在我们很多古代的书中也有这样的记载。在古代的皇帝皇宫中也有这样的冰块，他们就专门建立冰井跟我说实话，以前的冰块保存应该是比较困难的，所以说冰的价格是十分昂贵的，除了家里面有钱的，人家一般的老百姓是很难碰到冰这种东西的。野史上也有关于这个冰的记载。据说杨贵妃他是患有糖尿病的，所以他在夏天要喝很多的冰水，所以导致长安的冰的价格日益升高。
不过呢，这个野史毕竟是也是要知道唐玄宗以及杨贵妃的哥哥，他们的消暑都是用堆积成山的冰块积累成冰殿消暑的，这个我们可以看出来，其实古代的人和人是有多么大的差距？平时人想喝点冰水都喝不到，而作为皇上以及官阶比较高的官员可以在冰殿中进行消暑。不得不说真的很感谢现代社会科技的发展，如果没有现代社会科技的发展，可能我也享受不到这种可以随随便便喝冰饮的这种快乐吧。
古时候是没有冰淇淋的，古时候老百姓全是吃冰块降温的。窖冰也是这种故时民俗岁时风俗。亦称“藏冰”。在我国华北地区夏季天气炎热，初冬上冻，故有于冬季藏纳冰块儿于地窑以供来夏应用的风习。此俗发源甚早，《诗经》中既有记述，且几行于皇宫、官衙。皇宫怎样得到冰块儿 古时候有专业管理方法之事的高官，并建了窖冰的“冰井”。
部委司官一人，募夫伐冰，取其明澈坚厚者，以方尺有五寸为块。官衙得到冰块儿的方式，窖冰除此之外皇宫应用之外，一起也供求官衙。“颁冰”是这种古时候官衙的夏令风俗。从周至今，华北地区冬令要藏冰，待第二年夏令时取下，皇宫颁赐臣下，民俗亦市卖。此俗为古时候政令关键的一项。那时颁冰也是献牲祭拜的仪俗，高官能够 根据"赐冰"得到冰块儿。故时官衙署衙的消夏风俗。明代时，北京的各衙署都派发皇上赐予的冰块儿，从入夏始终不断到寒露。
群众得到冰块儿的方式地窑因为斥资大，成本增加，除此之外皇宫和官衙建成之外，民俗也是商业地窑用以盈利。普通百姓能够 根据交易得到冰。卖冰是这种民俗经贸风俗。故时无制冰设备，夏季解暑的冰多在冬季时藏于窖中，待三伏热时启冰，刚开始售卖。故时北京是在清明节时刚开始卖冰。刨冰，做为故时民俗夏令解暑食品类，那时常用的冰块儿均为头年冬季窖户窖藏的，三伏天时取下，用刨刀刨出冰屑，拌以白砂糖和香辛料任人服用。今日，已被体制冰块儿和机刨冰屑所替代。
