双汇集团的冷鲜肉产品，以严格的质量控制而知名。其冷鲜肉，又称冷却肉，是经过兽医检疫后，迅速冷却至0~4℃，并在适宜温度下进行分割加工，保证了肉质鲜嫩、口感细腻，且营养成分得以保存，符合欧美等发达国家的消费标准。
冷鲜肉的发展历程经历了从热鲜肉的易腐和冷冻肉的营养流失，到冷鲜肉通过低温控制和成熟过程，提升了品质与口感。双汇集团通过引进国际先进技术和设备，建立了现代化的工业园区，确保生产过程严格遵循国际标准。
生产过程中，双汇集团对生猪接收、宰杀、清洗等环节均有严格把控，包括"瘦肉精"检测和三腺摘除等，确保食品安全。同时，集团采用先进的检测设备，如高效液相色谱仪，对产品进行全面质量检验。
双汇的冷鲜肉产品系列丰富多样，如冷鲜王中王、Q趣、泡椒肠、韩式烧烤、熏烤火腿等，满足不同消费者的需求。其肉类加工涵盖了高温、低温、西式、中式和速冻等多个系列，如火腿肠、罐头、特色肉制品等，体现出中西结合、品种繁多的特点。
集团在冷链物流上投入巨大，确保从生产到销售全程冷链，保证了产品的新鲜度和质量。通过先进的技术和严格的管理，双汇集团持续提供安全、高品质的肉类产品。
双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，在全国18个省市建设了加工基地，集团旗下子公司有：肉制品加工、生物工程、化工包装、双汇物流、双汇养殖、双汇药业、双汇软件等，总资产约200多亿元，员工65000人，是中国最大的肉类加工基地。在2010年中国企业500强排序中列160位，在2010年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52亿元。