以下是一些常见的小吃摆摊最火项目：
1. 炸鸡、炸薯条：炸鸡和炸薯条是非常受欢迎的小吃摆摊项目。这些食品不仅口感鲜美，而且制作简单，成本低，价格适中，非常适合快速消费。
2. 烧烤：烧烤是另一个受欢迎的小吃摆摊项目。各种肉类、蔬菜在火焰中烤熟，撒上香料，口感鲜美，深受消费者喜爱。
3. 煎饼果子：煎饼果子是一种北方传统小吃，由于口感鲜美，制作简单，深受大众喜爱。在摆摊中，煎饼果子可以搭配不同的配料，让消费者有更多的选择。
4. 麻辣烫：麻辣烫是一种串串香的小吃，口味麻辣可口，深受年轻人喜爱。在摆摊中，消费者可以根据自己的口味选择配料，增加了消费者的参与度。
以上是一些常见的小吃摆摊最火项目。但无论选择哪种项目，都需要在制作过程中保证食品的卫生和质量，确保消费者的健康和满意度。