蒸馏酒技术传入中国的时间和起源有很多种说法，无法确定确切的数字。现今主要有元代时外国传入说、初创于唐代说、宋代时已存在说、起源于东汉说等，在古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多。
蒸馏酒技术哪年传入中国
根据清代檀萃的《滇海虞衡志》记载：“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒”。所以人们认为蒸馏酒是从元代传入。
现代学者认为宋代就已经有蒸馏酒，是因为在宋代史籍中就已经有关于蒸馏器的记载，而且文献中关于“烧酒”的记载更符合蒸馏酒的特征。
上海博物馆中存有东汉时期的青铜蒸馏器，专家用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒，所以便有了蒸馏酒起源于东汉的观点。