菜籽油和橄榄油区别:
一、属性不同
橄榄油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、营养成分含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%,豆油为25-34%,花生油为42-62%,玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,保留了天然的营养成分,气味清香,颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收,这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1:4,正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄榄油物理方式冷榨,营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨,高温后部分营养成分丢失,或者部分成分发生变化产生有害成分。
四、食用方式不同
橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁,可以炒、煎、炸、蒸、凉拌,原生橄榄油还可以直接口服,其他食用油一般要经加热后才能使用,更不能口服。
五、适用范围不同
橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
六、适用人群
橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群,尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群,而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子,选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。
橄榄油和菜籽油都是非常好的食用油,无论是橄榄油和菜籽油都各有各的好处,也各有各的不足,并且两种油使用的原料就是不一样的,如果从健康的角度来说的话,那么,一定就是橄榄油对于身体的健康更有好处。
橄榄油和菜籽油的区别
1.口感不同
一般我们吃到的菜籽油味道有些许的辛辣味,但是回味还是比较甘甜的,而橄榄油多半都是有一些苦味的,在苦味的过后会有一丝丝的辣味。
2.原料不同
菜籽油之所以叫做菜籽油,也正是因为它使用的原料是油菜籽,而橄榄油是新鲜采摘的油橄榄经过了各种各样的加工程序之后,被冷榨出来当做了食用油。
3.营养成分不同
菜籽油当中是含有着各种油酸成分的,比如我们经常听到的亚油酸,或者是亚麻酸,而橄榄油之所以对身体好,也正是因为它含有的都是不饱和的脂肪酸,并且各种各样的维生素成分也非常丰富。
总之:无论是哪一种食用油,在食用的时候也要注意摄入量。中国营养学会对于食用油的推荐摄入量,是每人每天25克。再好的食用油,也是纯能量的食品,1克油还是会产生9千卡的热量,超过摄入量也会造成能量摄入量超标而引起肥胖。
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