炸酱面用什么配料搭配起来比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

干黄酱和甜面酱的特点，干黄酱本身是偏咸的酱料，而甜面酱正如其名，是比较甜一些的酱料，所以如果做炸酱面单单只加入其中任何一种，味道方面都不会太顺口，要么太咸要么太甜，口感会毫无层次感，炸酱面是我国北方家常美食，老北京炸酱面是代表，做的最讲究，简单到了极致，最得炸酱面的精髓。当下老北京人，在家招待最知己的亲朋好友，还是以亲手做的炸酱面为最高规格。

做炸酱面我喜欢用自己做的炸酱，方法很简单，我常用干黄酱和甜面酱，先把干黄酱和清水混合均匀，再添加等量的甜面酱混合。猪肉切成小丁，先把肥肉丁炒出油脂，再放入瘦肉丁炒变色，炒香葱蒜，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用，热油翻炒姜葱末，然后倒入三种酱翻炒，接着把肉沫倒入锅内翻炒，出锅前要适当调入少许白糖，因为各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味品啦。

我国东北地区做炸酱面喜欢用黄豆酱，酱香味非常浓郁，可制作肉酱面、鸡蛋酱面、茄子酱面、辣椒酱面，面条煮好后，用冷水冲凉，用做好的酱拌制，非常好吃，可搭配黄瓜丝、少量蒜泥炸酱的制作：将五花肉切成丁，热锅凉油将肉丁放入锅内，中火煸至起焦边后依次放入姜末、黄豆酱、料酒不停搅动，再依次放入糖、鸡精搅动，最后放入葱、香油稍加炸制即可（开始是中火，

黄豆酱味道发甜，将两种酱中合到一起去做炸酱面，酱和各种调料只是一个方面儿真正的好炸酱是用小火慢慢熬制出来的，在这个熬制过程中需要将面将里边儿那种土腥气味儿去掉，热锅凉油下入肉粒，加入备好的料头、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆酱、三分之二的甜面酱，翻炒均匀加水防止沾锅，起锅前淋入水淀粉。

Answer 2

炸酱面用肉酱搭配起来比较好吃，肉酱是用五花肉做成的，需要用到五花肉、生抽、料酒、甜面酱、干黄酱。

Answer 3

炸酱面配料可以用五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜搭配在面中。

Answer 4

炸酱面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱制作成肉酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜放入碱面中。将面条煮熟后捞出沥水，和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可。