1 先将鸭蛋清洗一下。准备一盆清水,倒入一勺醋,将鸭蛋放进盆中清洗干净,然后捞出控水,再用吸水纸或者毛巾将鸭蛋 上的水分完全吸干。
2 准备一碗白酒、一碗食盐,一个干净无水的罐子。取出一个清洗干净的鸭蛋,先放进白酒中,让鸭蛋均匀地裹上一层白酒,然后再放进食盐中打个滚,让鸭蛋均匀地裹上一层食盐。
3 将处理好的鸭蛋放进罐子中,盖上盖子密封好,放在阴凉避光处30-40天就可以使用了。吃之前先拿出一个用清水煮熟,如果鸭蛋黄起沙流油,就说明咱们的咸鸭蛋已经腌好了。
【需要注意的细节】:
1、一定要将鸭蛋完全洗干净,并且仔细简单蛋壳是不是完好无损。如果蛋壳有裂口的一定不要用,做出来的咸鸭蛋一定会发臭。
2、清洗鸭蛋时,加入醋不仅可以将鸭蛋清洗的更干净,而且白醋能够帮助溶解一部分蛋壳中的钙,让蛋壳变得更薄,鸭蛋就更好腌制入味,可以有效的缩短腌制时间。
3、这个方法不仅能够腌制鸭蛋,鸡蛋、鹅蛋也能用这个方法做。
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