酒的储藏时间越长味道越好吗，不会出现变质的情况吗？

Question

如题所述

Answer 1

俗话说“酒是老的香”，为了印证这句老话，老酒的价格在市场上不断被追捧，以至于一直升温。现在各种葡萄酒品牌都在不断推出年份酒。

为什么他们说年份越长越好？首先新酿的酒口感不太好，要密封在罐子里，放在温度湿度适宜的地方长期保存。经过长时间的沉淀，酒的口感会逐渐变得完美，这也是为什么有年份窖这个名词的原因。白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒都尽可能长时间保存。比如五年后，一些普通白酒味道淡，香气淡。好酒年份体现出来的气味柔和、纯净、无刺激性。如果你仔细感受，你会感觉到各种复杂的香气紧密交织在一起。

其次，年份越长越好，不仅取决于酒的气味含量，更重要的是取决于各种酯类之间的比例关系。比如酱香型白酒中的高沸点芳香族大分子酯也起着重要作用。白酒发酵过程中，分子量大于己酸乙酯的酯类很少。大分子酯类只有经过长期老化才能形成。而且白酒中的醛会不断氧化成羧酸，羧酸和酒精发生酯化反应后，会有一股芳香气味，会让白酒的品质变得醇厚，所以会说酒越久越好

。然后，如果你想储存更长时间，你应该注意葡萄酒的质量，因为任何东西都会有保质期。比如浓香型白酒陈酿2~3年就能达到好的品质。如果长时间陈酿，酒中的酒精会减少挥发，导致酒质不佳。相反，酱香型白酒的特点是香气柔和，回味悠长，隔夜香，空杯香。更重要的是储存环境和密封性。如果密封不严密，保存太久的酒质量也不会好到哪里去，尤其是中国早期生产的白酒，由于制造技术水平比较低，包装、瓶口、瓶盖的设计也不是很独特，所以并不是所有的酒都能收藏，即使收藏了也会有漏风的情况，会让口感不正确。酒龄越长，越好的只有酱香型白酒，因为优质的酱香型白酒会持续很长时间。

Answer 2

是的，酒的储藏时间越长味道会越好，如果注意储藏的形式以及条件和温度的话，是不会出现变质的情况的。

Answer 3

是的，只要方法得当就不会变质的。有些酒储藏的时间越长，味道就会非常的醇厚，口感非常的棒，很受人们的青睐。

Answer 4

是的，酒储存的时间越长，发酵的时间越好，可以保证酒的香甜程度，是不会出现变质的情况的。

Answer 5

不会的，在低温的环境下，储存的酒就不会变质，而且时间越长酒越有味道。