抗击新冠肺炎疫情仍处于关键时期，但在这场支持大武汉的运动中，我的家乡山东省独树一帜，被网友誉为“默默做大事”，也体现了山东人的淳朴。有网友说山东只会捐“葱蒜”，之前山东有个网名叫“葱省”。当然，这都是嘲讽。其实山东是北方的菜篮子。这一次，山东菜农用行动证明了自己，比如黄瓜、西红柿、萝卜、辣椒、豆类……寿光的蔬菜花样百出，一天600吨。哪个省有信心？
说到大蒜，山东有两大大蒜产区，分别是兰陵县和金乡县，这次供应武汉大蒜的。这两个县大蒜的产量占全国的70%以上，是名副其实的大蒜。大蒜只有收益率高才能赚更多的钱。但是这几年每个大蒜种植区都出现了一个问题，就是“面包大蒜”的问题。“面包蒜”是一种生理性疾病，也被农民称为“气蒜”、“哑蒜”。外观上和正常的大蒜没有什么区别，但是当你把蒜瓣晒干后捏一下，就会发现蒜瓣外面只有一层皮，里面却是空的，严重影响了大蒜的产量。这种现象主要是由于外界环境大蒜 normal 大蒜鳞茎分化，大蒜基部没有膨大，没有形成正常的蒜薹和蒜头。面包大蒜严重影响大蒜的产量，降低大蒜的品质。
今天我们就和各位农民详细分享一下大蒜“面包和大蒜”的前世，以及产生的原因和预防措施，希望可以提前预测一下马上就要开始的大蒜的春季管理。
1.大蒜蒜瓣的形成过程
农民朋友都知道，大蒜人工破碎后的蒜瓣是大蒜种子，蒜瓣的形成是生长在鳞茎盘上的侧芽。正常情况下，大蒜植株要吸收足够的营养供给鳞片芽分化生长，然后侧芽通过发育增厚生长形成正常的蒜瓣。但由于外界环境变黑或鳞茎分化不正常，只有蒜瓣叶鞘基部膨大形成头部，从外表看基本和正常的大蒜一样，但收获后可以清楚地看到“面包蒜”的整个大蒜是圆形的，没有正常的棱角，蒜瓣内部的蒜瓣只有一层膜，所以这个大蒜没有商业价值。
二：“面包和大蒜”有四个原因
1.过量氮肥
氮肥是农业生产中最常用的肥料。在大蒜的种植过程中也是如此，但如果不考虑时间段而随意增加用量，则会适得其反。现在是春天。随着气温的升高，农民朋友们会第一次浇水大蒜也叫返青水。因为大蒜越冬后会有黄叶，为了让大蒜尽快长绿，很多农民会用水冲高氮化肥碳酸氢铵或尿素，使大蒜营养生长旺盛。
2.温度的影响
气温因素对大蒜的鳞茎分化非常重要。当然温度影响两个方面，一个是种植时期，一个是土壤温度。先说种植季节的温度。一般北方秋季种植大蒜的最佳温度一般为20 ~ 22℃，该时期发生在北方9月中下旬至10月初。考虑到大蒜种子的休眠状态，应该完全解除，在适宜的温度和湿度范围内播种后，大蒜种子可以立即生根。考虑到播种后的生长，北方地区在越冬前应有35 ~ 40天的有效生长期，使幼苗长到4 ~ 5片叶，因为经过多年的实践大蒜4-5片叶，植株抗寒性最强，可以安全越冬。
大蒜秋分前或初霜后，大蒜分化前或分化后，如果连续温度超过13度或分化期光照不足，鳞片芽将被抑制。温度过高大蒜生长过于旺盛，越冬前植株过高，茎细不利于安全越冬；相反，种植过晚大蒜越冬前生长周期过短、生长发育不完全不利于大蒜安全越冬。
还有一个温度因素，也是造成“面包大蒜”的因素。不知道农民朋友有没有观察到，就是一次同路种植的旅行大蒜，两边出现“面包大蒜”的概率比较高，特别是南边，主要是受地温的影响。由于田埂墙，北方冬季日照时间短，南方土壤冻得早，南方的最迟也是春天冻的，其他都冻过了，土壤温度上升到10度左右，而南方的土壤温度是6-8度。一旦浇上绿水，地面温度迅速上升到13度，直接跳过了大蒜最佳鳞片芽分化期
一般来说，大蒜大蒜在4月份生长缓慢。第一，单株鳞芽分化时温度过高，大蒜鳞芽分化的适宜温度为10-12度。温度过高，连续7天超过13度，会抑制鳞芽分化。二是单株鳞芽膨大前期日照不足或日照时间短。由于前期温度高，植株提前进入鳞片芽膨大的生理期。此时日照时间短或日照不足都不利于鳞芽的发生。
3.土壤缺乏硼、锌等微量元素。
鳞片芽膨大过程中，过量的氮肥和过量的浇水不利于生长中心从假茎叶向侧芽转移，从而缓慢促进面包蒜的生长。但鳞芽分化期土壤中硼、锌等微量元素的缺乏也会影响大蒜的正常鳞茎分化，增加“面包蒜”的发生概率。了解大蒜"面包大蒜"产生的原因，采取有针对性的预防措施，降低"面包大蒜"的发生率。
二、“面包和大蒜”的预防措施
1.土壤的选择和处理
大蒜为浅根作物，根系吸收能力弱。适合在有机质丰富、疏松、肥沃、光滑、便于灌溉的农田种植。不适合在碱性土壤中种植大蒜。大蒜避免连作，不适合与韭菜、洋葱、大葱等作物连作。应该每两到三年轮换一次。粮食、土豆、白菜等。
2.精耕细作，重施基肥，轻施追肥
前茬作物收割后，秋季翻耕，冬季灌溉，每亩施2000公斤家庭肥料、50公斤磷酸二铵、20公斤氯化钾，深耕25-30厘米，冬前浇脚，早春浅耕锄地，特别是两次垄沟附近大蒜，尽快提高地温。有机肥要腐熟消毒，杀死粪肥中的病菌和虫卵，防止未熟的生粪肥散发的臭味吸引大蒜蛆在植物旁边产卵，虫卵孵化到土层中大蒜。
3.提高种子质量
选种：选择种子品种纯正、无病虫害、蒜头饱满圆润、外观色泽一致、大小均匀的植株作为待种大蒜。最主要的是很多地区农民朋友种的大蒜蒜种十几年没有更换，而且大蒜蒜种退化，这也是造成“面包蒜”的一个主要原因。一般情况下，大蒜种子使用2-3年后，应在不同的地方更换。大蒜种子在储存过程中不应冷冻和加热，以便吸收水分和生根，并与蒜瓣一起育苗。
浸种：第一种方法，用30%多菌灵可湿性粉剂或25%多菌灵水溶液500倍水浸泡大蒜种子24小时，晾干后立即播种。第二种方法：播种前将大蒜种子干燥2-3天，在20℃的温水中浸泡24小时，换热水2-3次以保持水温，取出，在阴凉处干燥5-6小时。第三种方法：播种前用0.3%磷酸二铵溶液浸种6小时，用种子浸泡。以上浸泡方式可以选择，但需要注意的是，浸泡后的大蒜种子只能湿播，不能干播，干旱地区浇水条件差的种子不宜在播种前浸泡。播种时，每亩应加磷酸二铵8-10公斤，然后移至沟里，用微压覆土。最后，可以适当补充钙、硼等微量元素肥料，注意合理的水肥控制。
对于大蒜旺地，建议农民可以延迟浇绿水，等到地面温度上升到10~13度，再浇水，同时施有机肥，避免大蒜旺盛生长，抑制大蒜生殖生长中鳞片和芽的分化，减少大蒜“面包蒜”
在合理的时间种植
虽然大蒜面包和大蒜有很多原因，但我们相信农民只要做好以上的事情，就可以大大降低大蒜的比例，大家一定要认真学习掌握，这是赢得大蒜高产的重要环节。