菠菜如果不焯水吃，长期下去也不会造成结石。
虽然菠菜中含有大量的草酸，如果不焯水的话草酸就会保留，长期的吃菠菜的话，这些草酸进入人体内，就会和身体内游离的钙离子结合，形成草酸钙的物质。草酸钙这种沉淀本来就是不会被分解的，但是这部分的沉淀并不会全部进入肾脏，有很大一部分还是会随着肠道变成食物的残渣，然后排出体外。
就算有一部分的草酸钙进入了肾脏，并且无法被肾脏代谢的话，由于分量很少，也不足以形成肾结石。但是草酸确实也不适合吃太多，特别是本身就已经有结石的患者。吃了太多的草酸以后，身体内的钙离子就会被浪费掉，那么身体的血液中还存在的钙离子就越来越少。
人体本来对于钙元素都是稀缺的，要补钙是一个非常艰难的过程。这个时候因为吃菠菜还消耗了很多的钙元素，因此就会使得人体处于低血钙的状态。如果时间久了钙元素得不到补充的话，那么人体的骨骼就会出现骨质酥松的状况，有的人的牙齿也会出现松动。
人体中游离的钙离子本来就对人体起到非常种要的作用，不仅可以调节肌肉的收缩性，而且还可以维持身体内电解质的平衡。如果出现电解质失衡的状况，那么肾脏功能可能就要出现问题了。所以如果喜欢吃菠菜的人，在吃饭之前可以把菠菜焯一下水，焯个一分钟就可以了，也不是特别麻烦的事情。
如果只是偶尔吃一吃的话，一两次不焯水也没有太大的影响，毕竟菠菜中的草酸也是有限的，所以要形成结石的难度也很大。只不过还是会对身体的钙离子造成一定的影响，这个危害会更大一点。
这可能是很多人们担心的。菠菜确实是包含草酸和植酸的蔬菜。喜欢吃菠菜的人如果长时间多吃菠菜，身体里会有很多草酸和植酸。草酸离子长期进入血液中，与血液中的钙元素结合，形成难溶性草酸钙成分。这种物质沉淀没有代谢，沉积在肾脏中，导致肾结石。但是已经有结石的朋友要注意减轻进入肾脏的沉淀。但更严重的问题是和钙连接在一起。长期以来，血液中钙含量过低，血钙过低，导致骨骼退化，威胁骨骼和牙的健康。
钙离子也是调节体内离子浓度中不可缺少的成分，如神经镇定及肌肉收缩调节。血液中的钙含量下降的话，体内平衡也会受到影响。因此，正如题目中所说，长期吃菠菜的朋友如果想拌凉菜吃还是焯一下水比较好，煮不煮都是没有问题的。草酸容易溶于水，煮长时间也无害。不必炒菠菜。草酸也溶解在菠菜的汁液里，只要不喝汤，就没有太大的差别。如果偶尔吃菠菜，不拿来焯水也没事。
还有很多朋友问恩能不能喝菠菜豆腐汤、吃菠菜炒豆腐等豆腐和菠菜一起的吃法。因为豆腐也富含钙离子。草酸和菠菜的钙离子融合会导致豆腐的营养损失。此外，在肾脏中积累，可以产生引起肾结石的不允许的草酸钙。
结论：如果不经常吃菠菜，就不需要把菠菜稍微焯一下，但是，如果是长期多吃菠菜的朋友，建议在凉拌的食物的时候焯水不要太久。草酸容易溶于水，被去除。另外，有人说菠菜不能和有钙的食物一起吃。相反，他们还可以促进我们减少进入血液的草酸离子，不仅对人体有益，而且不会造成大量钙流失或营养摄取延迟。