桑叶完整叶片呈或宽卵形，长约15厘米，宽约10厘米，叶柄长约4厘米，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄，暗绿色。质脆易，握之扎手。气淡，味微苦涩。
到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，被现代人称为桑芽菜。又以南浔辑里村，国丝文化园的桑树芽最为出众，考虑到穿珠湾水的灌溉，其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
扩展资料：
桑叶作为一种树叶，不仅是蚕宝宝的美食，而且人类还可以自己吃呢，在以前困难时期，很多家庭都会用桑叶来做菜吃。其实桑叶还是一味有名的中药，甚至是在《本草纲目》上也提到了桑叶的多种功效。
很多有经验的老中医在治疗眼睛的时候就会用到桑叶这一味药材，他们认为，用桑叶和竹叶熬水来洗眼睛，可作为明目之效。长期饮用桑叶水，可以有效地从内部调理身体，补气益脾，减轻身体内虚的现象，脸上的黄褐斑自然就会慢慢变淡。
现在人们生活水平普遍提高，随之而来的富贵病也多了许多，高血压就是其中的一个。桑叶中的脱皮甾醇、芸香苷等，对降低血压和血糖有很大的帮助。特别是脱皮甾醇可以促使血糖转化为葡萄糖，芸香苷又对降低心率有很大的帮助，从而达到降低血压的目的。
参考资料来源：百度百科-桑叶
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