如何做一份兰州拉面馆里的炒刀削面？

Question

如题所述

Answer 1

主料：面条500克、酱牛肉200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、番茄酱100克。

辅料：食盐2克、葱2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面酱5克、调和油10毫升。辣椒酱5克。

步骤：1.将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切成块备用；

2、锅内加入水，放入面条，将面条煮熟后捞出备用；

3、将酱牛肉切成片备用；

4、锅内加入调和油，放入葱和西红柿，翻炒均匀；

5、锅内放入甜面酱和辣椒酱，翻炒均匀后加入牛肉片、胡萝卜片和黄瓜片；

6、将面条放入锅中，倒入老抽和生抽，翻炒均匀后即可完成。

Answer 2

步骤1

准备炒面菜：蒜苔切段，包菜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，青椒切丝。

这些炒面菜可以随意搭配几种，但灵魂是洋葱，不可缺少。另外西红柿切块，鸡蛋液打散备用。大蒜拍扁切沫。火腿肠切片。

步骤 2

煮面。煮刀削面，最好用鲜刀削面，其次是干刀削面，再其次是泡面，挂面不推荐。煮八成熟捞出过凉水，滤水后备用。煮面的汤盛出一碗，后面会用到。

步骤 3

热锅凉油，鸡蛋炒熟备用。另起锅倒油，香肠片放入煸炒，再加入一半蒜末翻炒几下，加两勺番茄酱炒，去除酸味。倒入西红柿块，加少许盐，炒出汤汁。加入所有炒面菜，大火翻炒。炒出香味，再加入生抽，十三香，盐，糖，鸡精，炒匀后加入一碗面汤烧开，正宗兰州拉面用牛肉汤，咱们没那条件就算了。这里就有了小半锅滋味丰富的炒面汤。

步骤 4

把过凉的面条加入，开大火，翻炒至汤汁与面条充分混合，加剩余蒜末，出锅。

步骤 5

来一瓣大蒜，加上一瓶啤酒，美的很！

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Answer 3

主料：面条500克、酱牛肉200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、番茄酱100克。
辅料：食盐2克、葱2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面酱5克、调和油10毫升。辣椒酱5克。
步骤：1.将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切成块备用；
2、锅内加入水，放入面条，将面条煮熟后捞出备用；
3、将酱牛肉切成片备用；
4、锅内加入调和油，放入葱和西红柿，翻炒均匀；
5、锅内放入甜面酱和辣椒酱，翻炒均匀后加入牛肉片、胡萝卜片和黄瓜片；
6、将面条放入锅中，倒入老抽和生抽，翻炒均匀后即可完成。

Answer 4

主料：面条500克、酱牛肉200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、番茄酱100克。

辅料：食盐2克、葱2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜面酱5克、调和油10毫升。辣椒酱5克。

步骤：1.将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切成块备用；

2、锅内加入水，放入面条，将面条煮熟后捞出备用；

3、将酱牛肉切成片备用；

4、锅内加入调和油，放入葱和西红柿，翻炒均匀；

5、锅内放入甜面酱和辣椒酱，翻炒均匀后加入牛肉片、胡萝卜片和黄瓜片；

6、将面条放入锅中，倒入老抽和生抽，翻炒均匀后即可完成。

Answer 5

刀削面煮熟，大火加油，加洋葱、木耳，加牛肉，爆炒，关火。菜先出锅。煮熟之后的刀削面用凉水过一遍，爆炒，菜倒进来，小火翻炒。佐料根据需求添加，盐花椒必备。