请问，如何在家自制黄油和奶酪。谢谢！

Question

曾经认识一个外国人会自制做饭用的黄油和奶酪，非常好吃，现在我也想自己做，请问哪位会或者认识会的外国人，问到了告诉我啊，呵呵，谢谢！

Answer 1

牛奶，500毫升,我建议用全脂牛奶，而且用些浓郁的牛奶。我曾经用过一次三元的，做出的效果不好，这几次都在用雀巢的。
鲜奶油,80克,千万别把一些也叫奶油的黄油当作鲜奶油。那个“光明”非常讨厌，把黄油叫奶油，很多人犯错误。我用的是雀巢的淡奶油，在大超市卖奶酪附近的冰柜里卖。
白醋，或者柠檬汁,两勺
步骤:
1，除了牛奶和鲜奶油，还需要一点白醋。不过，感谢“小人物”，她替我用柠檬汁进行了一次试验，效果更好，因为多了柠檬的清香。切1/4个柠檬，使劲用手挤出汁。柠檬汁或者白醋的量都是大约两茶勺.
2，工具也很重要，这样的筛子会让你工作起来得心应手，不过，纱布是最必须的，如果你有办法只用纱布也可以解决问题。
3，把奶油放入牛奶中。
4，用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
5，倒入柠檬汁或者白醋，轻轻搅拌。
6，你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。
7，倒入少许盐。
8，仔细再看下絮状物的感觉。
9，把这些东西用纱布过滤。可以稍微晾得不烫手的时候，这样以免积压时烫手.
10,絮状物留在了纱布里。
11，看到滤出的水身很澄清哦。
12，很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。
13，换着方向，如此积压两三次，就差不多了。
14，放入冰箱冷藏6、7小时就行了。
要点:
@奶油不要过多，我是80克奶油配500毫升牛奶.
@水分一定要积压彻底,不然不成形
不能的
黄油是全脂牛奶提取的奶油进行高速旋转分离出来的油脂。

Answer 2

黄油传统方法是要有搅黄油的设备，一般很难买到，要在内蒙或西藏才有。奶酪倒是可以自制，方法和豆腐差不多但不是很好做的，建议还是买吧。因为你不产牛奶成本会很高的本回答被提问者采纳

Answer 3

酸奶,又是煮又是镇凉的，，讲不清啊，，，黄油
这二样东西让我想到了批萨，这是批萨材料中必放的，，，，，
酸奶品种多着呢，，，，，如果是想学别的东西，这样问，是问不出什么来的

还不如直接讲，是什么，，，，当然也没人会教你，，，，，因为，，任何一个，去学，没得几千块钱，加盟或是么子学技术的费用，只怕，没人理你．

Answer 4

自己做酸奶, 要做久一点, 酸性强一点, 就是保温大约12小时吧, 表面就会有一层奶酪, 看看是不是你想要的种类.
另外, 留下的酸奶用白布过滤, 过滤出来的也是奶酪, 不过可能要弄3-5小时, 你又可以看看是不是你想要的奶酪.