土豆烧牛肉怎样做
做法一
食材明细
主料
牛肉1000克
土豆2个
配料料酒15克
生抽适量
炖肉料包1包
葱段20克
姜片20克
盐适量
糖适量
干山楂几片
花椒10粒
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
土豆烧牛肉的做法步骤
1
备牛肉
2
牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水
3
备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂
4
坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色
5
牛肉沥干水分，入锅上糖色
6
锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫
7
加料酒
8
放炖肉料包 山楂
9
另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。
10
倒入锅中
11
放入生抽
12
土豆洗净去皮
13
切成滚刀块
14
土豆入开水焯制，10秒后捞出
15
放盐
16
土豆入锅
17
中小火炖20左右分钟即成
做法二
用料
牛肉 350克
土豆 3个（300克）
蒜籽 6瓣
大葱 1/2根
八角 1个
姜 2片
料酒 2勺
老抽 1勺
盐 3-4克
鸡精 1勺
五香粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
火锅底料 8克
干辣椒 1个
小葱 装饰用
土豆烧牛肉的做法
之前煮好的牛肉切块备用。
土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。
剩下的油加入姜蒜八角爆香
倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下
加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。
倒入炒好的土豆，翻拌均匀上色
加入温水煮开，加入火锅底料，用笊篱兜着底料，等全部化开后，可以将辣椒等沉淀物一起扔掉，小火慢炖20分钟。
出锅摆盘，加点葱花，可以再加点红辣椒碎，颜色会更好看些（家里缺少新鲜的）。
主要原料：牛肉500克，土豆1个，葱段半根，姜3片，蒜2粒，干红辣椒3个，八角1个，老抽一汤匙，生抽1汤匙，盐少许，砂糖少许。
1、将主料辅料所以材料切好备用。
2、切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水。
3、土豆切块焯水的牛肉盛盘备用。
4、起锅热油将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖如果没有可以用砂糖代替）。
5、糖炒出颜色倒入牛肉生抽老抽翻炒至颜色均匀后加入葱姜蒜八角辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味。
6、炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟即可（这一步不要加盐过早加盐会使牛肉不容易炖烂）。
7、将准备好的土豆块炖好的牛肉倒入炖锅中加少许盐（如果汤不够可以少加些热水）慢火炖15分钟左右这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合。
8、炖好的牛肉盛盘即可食用。
食材：牛肉一块 生抽 老抽 料酒 葱 姜 蒜 冰糖 十三香 红辣椒 洋葱 食盐 食用油
制作：
1，准备一开牛肉切成小块准备好所需调料食材。
2，冷水下锅切好的牛肉，水开撇去浮沫，牛肉焯好后捞出。
3，起锅烧油放入葱姜蒜八角花椒粒煸炒出香味倒入牛肉大火翻炒。
4，牛肉里面的油脂边抄出来后倒入料酒生抽 老抽翻炒均匀。
5，牛肉翻炒上色之后倒入清水，放入冰糖食盐十三香，翻炒后倒入压力锅，上气后压15-20分钟。
6，倒回炒锅中烧开放入土豆。
7，土豆用筷子轻松扎动后放入红辣椒篇和洋葱翻炒二分钟就可以出锅了。
注意事项：
1，切牛肉的时候要肥瘦相间。
2，放入压力锅时间不宜过长。
3，放入辣椒洋葱后二分钟时间过长会影响口感。