草莓的食用部分是由花托发育而成的，不是果实。鲜红可爱的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的颗粒才是其真正的果实。形成如下：
1、萌芽期
春季地温一般稳定在2~5℃时，草莓根系开始生长，根系生长会比地上部早7~10天，要知道，此时草莓根系生长主要是去年秋季生长的根继续延伸的状态，会随着地温升高，逐渐发出新根。
2、现蕾期
草莓萌发约一个月后会出现花蕾，当草莓新茎长出3片叶，而第四片叶未长出时，花序就会在第四片叶的托叶鞘内显露，之后花序梗伸长，露出整个花序。
3、开花和结果期
草莓从花蕾显露到第一朵花开放需15天左右，由开花到果实成熟需30天左右，而期间的花期长短，因草莓品种和种植环境条件而异，一般会持续20天左右。
4、旺盛生长期
草莓第一批采收后，先是腋芽大量发生匍匐茎，新茎分枝加速生长，新茎基部发生不定根，形成新的根系，而匍匐茎和新茎的大量发生，形成新的草莓幼株，进入旺盛生长期。
5、花芽分化期
草莓经过旺盛生长期之后，在外界低温（日平均低温15~20℃）和短日照（10~12小时）的条件下开始花芽分化阶段；也是从草莓花芽分化开始，标志着其植株从营养生长转向生殖生长。
6、休眠期
露天草莓还会经历一个休眠期，花芽形成后，由于气温逐渐降低，日照缩短，草莓会进入休眠期，主要表现为叶柄短、叶片少以及叶面积小，叶片原来的直立、斜生，发展到与地面平行，呈匍匐生长，全株矮化呈莲座状，生长极其缓慢。
草莓发展史
其实，我们人类食用草莓有很长的一段的历史了，考古证据表明，早在石器时代，人类就已经开始采集食用草莓，只不过当时草莓和现在的草莓完全不是一回事，那个时候食用的草莓属物种是野草莓，分布在北半球，果实细小、缺乏风味，而最早种植野生草莓的人是古波斯人。
随后欧洲人也把这种植物从森林中引入农田，但并不都是当做水果，从古罗马时代开始，欧洲人把野草莓当做一种药用植物，而草莓属的学名Fragaria有香味的，也正是由此而来。总之，这个时期的草莓作为一种水果，地位是相当的尴尬。